文档介绍：:..、日耗品的采购、出入库管理,节约成本,优化食堂环境,提高管理水平,特制定本制度。:1)食品原材料食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。2)食堂日用品、餐饮用具食堂日用品、餐饮用具,包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。3)临时物品临时物品包括厨房设备的维护与维修配件等。、严格检查、科学管理,确保食品原材料的安全。,大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品,必须集中采购,最大限度的降低成本。,要求必须在指定供应商处采购,特殊情况向主管采购领导书面汇报,书面批准后方可采购;更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。,由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。,了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等,重点从质量、价格、服务三方面进行比较,评审确定两家合格的供应商,比较价格采购。具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、税务登记证、负责人身份证等,将复印件交采购管理部备案。特别是大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商,还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。,应与公司签订长期合作协议。其中应约定食品原材料、辅料的质量,采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。合同的期限不得超过一年。在合同期满前,由食堂采购评审小组集中讨论决定是否更换、续用。在合作的过程中,如发现供货商有不履行合同约定等的行为时,应立即停止该供应商的供货资格。,降低成本,坚持按单进行采购的原则;、面粉、食用油、肉类四大宗食品,由行政部统一采购、配送(按配送物品采购金额分别开发票)。、采购周期、储存条件等因素,根据最高库存量而定,最高库存量不得超过15天。此类食品原料应根据每日菜单需求适量按单采购。采购量要求能满足1-2天的用量,入库后及时处理,按需要冷藏或冷冻存放。需采购日用品、餐饮用具时,食堂管理员应提前统计所需用品的类别、数量,填写采购计划单采购。,如蔬菜类供应商,应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购,以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。、库管员、厨师长为货物验收人员,负责对物品质量、数量进行验收。验收基本要求:米面等主食原料,要求无寄生虫,不得为陈米陈面。食用油要求为品牌油,不得以次充好。蔬菜要求新鲜,不得有***、残损现象。肉类、水产类,要求新鲜,无病症。干杂货、调料类,要求包装完,不得采购快过保质期的。其它日用品、货物根据货物特点,由食堂管理员、厨师进行验收。)库房分设主、副食品仓库,库