文档介绍：XX公司食堂管理改善方案考虑到我司的实际情况,进一步提高员工福利待遇,为使食堂工作进一步规范化、制度化,使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工,特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。一、公司食堂的现状及伙食存在问题公司设有新老两个食堂,现在采取公司配置专职厨师和食堂采购,员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐,早餐的价格一般在1-,-4元之间,员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主要问题是:1、菜式单调,相对较长的周期内吃同一种菜;2、食品采购质低价高。3、伙食不合胃口,烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭菜质量不对称。二、改善措施1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后,厨师负责检测菜的质量是否变质、过时,确认没有问题后过称并记录好实际数量,如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部XX每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上,并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作对食品的用量及实际份量进行监管,对食用油及配料方面的数量进行分类统计,对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的食堂采购及开支明细帐,每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月25日前制定下月各周的菜谱,做到一周内的菜式不重复,每月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面,教育厨师根据员工的意见反馈,不断变换和改进烹饪方法,每样菜都用心去做,力争做到色、香、味、俱全。4、加强对食堂各项工作的监管建议成立膳食督查管理委员会,由在食堂就餐的各位员工选举代表产生,选举委员会由5-10名代表组成,主要负责菜市价格的调查,对食堂采购食品价格及质量进行督查,对食堂各项工作进行监管。膳食督查委员会成员:************5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议,不断改善。人力资源部各成员应经常深入员工中间,经常与就餐员工交流,听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条件,力争让大多数员工满意。三、建立健全食堂各项管理制度为进一步加强对食堂的管理,需制定和完善相关管理制度,拟制定《食堂卫生制度》、《食堂安全管理制度》等。通过制度来约束和规范食堂管理,不断完善公司的福利制度和改善员工生活条件。人力资源部二〇一一年一月七日附1:食堂卫生管理制度一、,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。,食品原料做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。,去除菜水,避免蔬菜污染农药引起食物中毒。、防灰尘,以避免杂物混入食品。,必须经过回锅加热。,装盛调料各种器具应经常洗涤。8、食品贮存、加工及刀案等工具,做到存放有序。9、库存原料要做到整洁、分类存放,离地离墙,定型包装原料应贴有标签,进货要严格验收、检查、登记、先进先出。二