文档介绍：2011餐饮市场运行形势及投资情况分析
2011年餐饮服务市场运行情况分析。据悉,2011年,辽宁省餐饮服务市场运行良好,城镇居民消费需求得到进一步释放,对经济增长的拉动作用显著提升。
2011年,辽宁省餐饮服务市场运行良好,城镇居民消费需求得到进一步释放,对经济增长的拉动作用显著提升。预计2011年全省餐饮服务业营业额将突破1600亿元,同比增长20%,其中餐饮业、住宿业营业额分别增长26%和21%,实现了“十二五”良好开局。
一、2011年全省餐饮服务市场运行主要特点
1、假日消费全线飘红,婚庆喜宴继续升温。一是春节、“五一”和“十一”等节日期间,餐饮市场出现了一轮又一轮的消费高峰,出外就餐成为众多市民的热选,排号吃饭的场面屡见不鲜。据对全省重点餐饮企业监测统计,2011年元旦、春节、清明、“五一”、端午、中秋、“十一”%、%、%、%、%、%%。二是随着汽车走进千家万户,近郊游、自驾游成为百姓假日生活的新宠,沈阳世博园、辽阳弓长岭等景点周边餐馆及农家乐(院)普遍顾客盈门,就餐游客比去年同期大幅增加,营业额同比增长30%以上。三是婚庆消费成为假日餐饮的一大亮点,各地频繁扎堆的婚庆喜宴使餐饮企业应接不暇,特别是大、中型餐饮企业周六、周日接待婚宴数量较平时大幅上扬,平均每天翻台3-4次。一些知名度高、服务好、装修豪华的酒店经营火爆,普遍需要提前半年到一年的时间预订。四是节日期间,我省美发美容、摄影、沐浴等大众消费持续走强,普通百姓走进美发美容场所、影楼消费渐成时尚。五是形式多样的促销活动好戏连台。节日期间,餐饮服务企业纷纷推出了消费赠礼、特价菜优惠、会员打折等促销手段,有的企业还与团购网站联手,推出团购折扣套餐,吸引了众多消费者,营业额大幅增长。
2、主题活动异彩纷呈,繁荣市场惠及百姓。2011年,全省各级餐饮服务行业主管部门和协会积极组织开展“扩消费促增长惠民生”主题系列活动,截止11月末,共举办美食节、美食周、美食夜市、名优食品大联展、服务技能竞赛交流等各类活动80多项。一是东北美食节华丽绽放。为全面提升东北地区烹饪技艺和餐饮业整体水平,推进东北三省地方菜研发与创新,繁荣东北餐饮市场,省服务业委组织省烹协与吉林、黑龙江两省主管部门和行业协会成功举办了首届关东美食节。我省有30多家餐饮企业和300多名行业经营管理人员和名师、大师到长春参加比赛和展示活动,与吉林、黑龙江两省同行进行了广泛研讨与交流,有力推动了东北菜开发和东北餐饮品牌树立。二是各地丰富多彩的美食节、美食街创建活动精彩纷呈。沈阳中国美食节、大连啤酒节、抚顺天湖啤酒美食节、本溪台湾名品小吃展、辽阳十佳火锅展评、铁岭美食文化广场等活动如火如荼。三是各类行业技能竞赛纷至沓来。本溪餐饮业金牌经理人大赛、锦州儿童摄影大赛、盘锦家政服务员大赛等赛事,吸引了众多企业和从业人员参与,在社会上产生了积极反响。四是美发美容行业活动活力四射。2011中国北方美发美容时尚节、日本高端发型设计师演示会、省美协会长沙龙、打击假冒伪劣化妆品培训等活动好戏连台,盛况空前。五是“家政星旅程”系列活动首开先河。省服务业委员会组织行业协会与新闻媒体联手,精心组织开展了独具特色的辽宁“家政星旅程”系列活动,提高了家庭服务业的社会认知度和