文档介绍：?XXXXX公司投标文件投标单位:XXXXX?投标方(签章):投标日期:201年月日目录第一章企业概况 1第二章公司资信证明 2 2 2第一章项目优势 ,可快速满足大部分人就餐需求 4第二章运营规划 5 5 5 6,确保饮食安全 6,优化饮食结构 6,保证就餐质量 7 7第三章原材料流通环节管理制度 8 8 11第四章生产加工环节管理制度 13 13 14 14 14 15 16 16 18 18 19 20 22 22 22 23 24第五章销售环节管理制度 26第六章美食广场规章制度 30第七章应急预案 (一)品种繁多,合理安排均衡的饮食结构。1、XXXXX将把大厦餐厅打造成一个美食广场,菜品以全国各地菜品为主,并根据季节变化,品种常换常新,做到菜品风味多样化,以满足广大职工不同层次的就餐需求;2、营造和谐气氛,体现人文服务理念,质量确保上乘,保证顾客享受到良好的产品和服务;3、经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主,兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等,满足早餐、中餐、晚餐的不同需求。(二)完善的价格体系,满足不同需求。为了满足不同层次顾客的需求,XXXXX将提供覆盖高、中、低档价格的产品系列,保证每个层次的顾客都能享受到本公司提供过的产品,最终提高顾客满意度。(三)原料新鲜、服务周到。为了能让顾客得到物美价廉的满意服务,XXXXX已经形成了科学合理的物流管理体系,公司除自己拥有的采购车队之外,还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品,并且大大节约了成本;公司还与农贸市场签订协议,直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。(四)注重用餐环境及食品的卫生与安全。为保证食品的安全、卫生,XXXXX每年聘请相关卫生监督所集中培训两次,保证员工队伍素质;另外,公司还建立了完善的监督考核体系,拥有严格的和完善的质量保证措施,使每个生产环节都处在监督管理之下,确保食品安全、食品合理搭配。(五)规范化的管理。XXXXX参照5S和ISO管理系统,进行工作岗位定职定责,奖罚分明,定期的对店长、主管进行职业经理人培训,对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训,在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式,其中,3大模块是指:厨房管理模块(保证菜品创新)、采购模块(保证物美价廉)、员工服务模块(定期培训、定期考核,保证高效的服务),1个激励目标:顾客满意度目标考核办法,避免以利润为导向的考核陷阱。(1)我方员工进驻时,第一时间把我司提前为贵院食堂设好的专用邮箱,用户名上报给XXXXX美食广场员工餐厅负责人,并于食堂公告栏处张贴出来,它有以下作用:A:方便我司食堂管理人员与XXXXX美食广场员工餐厅员工、食堂管理人保持良好的沟通,以便我司从口味、出品质量、服务态度、管理流程等及时做出调整;B:方便我司总部与现场的良好沟通与管控;C:方便XXXXX美食广场员工餐厅就餐人员临时变动,双方的沟通;D:方便员工的投诉,我司食堂管理员在此保证:上午投诉的问题,于下午15:00点前回复,下午投诉的问题,于晚上21:00点回复。(2)我司入驻后,将录用部分XXXXX员工餐厅原有员工,保证这部分人的就业。(3)所有的食材保质保鲜,当天用不完的食材统一用保鲜盒装好并贴上日期标签,保证在第二天用完。(4)保证我司厨务人员下班后不开小灶,如查实我司厨务人员有开小灶的无条件接受XXXXX美食广场员工餐厅的处罚,且我司对于开小灶的员工进行处分,并规定其本人写好检讨书、保证书公布于食堂公告栏上。(5)保质我司所请的厨师来源于星级酒店,并提供相应的证件给XXXXX美食广场员工餐厅相关负责人参考核实,其他人员由我司进行统一调配,并保证是来源于我司各饭堂最优秀的员工。(6)保证我司厨务人员不浪费XXXXX美食广场员工餐厅食材,对仓库的所有食材领取统一过称登记做好台账,并由厨师及仓管签字确认,对餐后剩余的菜品及份量也做好登记,方便我司对员工的喜好的菜品进行调整。(7)保证每餐进餐前所有菜品进入容器留样72小时,并贴上日期、标签。(