文档介绍：小菊花双色饼干小菊花双色饼干相关分类:大众菜  烘焙  甜品  面点  下午茶  简介:小菊花饼干,方子来自《菓子学校3--饼干&酥饼》,第一眼看到书上这款饼干,就一直很想动手开做。这还是六一前,沈童鞋和汪汪童鞋来我家一起做滴~~ 为2号和3号参加月子喜喜(宁波店)二周年庆准备滴,还做了手工糖果--麦卢卡奶球,灰常感谢两位的互助,偶们滴流水作业~~O(∩_∩)O哈哈~《菓子学校》的方子都很棒!原本还没有想买这本3饼干的书,但陆陆续续收了菓子学校1、2...等书,索性就把它也收了吧~~ (共7本)来个全套滴,O(∩_∩)O哈!膳食食疗:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。    主料:        无盐奶油(120克)   糖粉(100克)   盐(少许)   全蛋液(50克)   低筋面粉(250克)   可可粉(10克)   制作流程:1:无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合2:分次加入全蛋液(蛋液需恢复室温打散后计量)混合均匀3:筛入粉类用橡皮刮刀混合均匀。(这步漏拍了,拿了前面的照片代替下4:揉成团后,将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏1小时以上5:将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少许手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型6:大的模是直径5cm的菊花模,小的是最小尺寸的菊花模。5cm模刻出外形,小模用圆头,在中间按压下。再用叉子反面轻轻在***边缘压出花瓣的形状。再用叉子在园内戳洞,做出花心的样子7:放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右8:烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上完全待凉后,装入罐中密封保存注意事项:偶们做了好多。我把两个方子都分别*2。还好有沈童鞋和汪汪童鞋的帮忙,整形的时候,偶们流水作业~~ 花边模、内圆模、按压花瓣和花心... 分工明确,这样快很多...嘿嘿~~ 别看这整形,还挺费事的呢~~