港味甜点菠萝油包.doc

文档介绍：港味甜点菠萝油包在许多TVB电视剧里,男女主人公常常相约去吃早茶、夜宵,这时菠萝油包就是最难以抵挡的美食啦!这道港式茶餐厅的热卖单品!【主料】高筋面粉200克、低筋面粉130克【辅料】细砂糖85克、食盐3克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋40克、黄油75克【制作方法】1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克,酵母粉3克,放入盆中手工揉制;2、加入25克黄油,揉到面团膨胀;3、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小;4、制作菠萝皮,黄油50克软化后加入细砂糖60克,搅拌均匀。再分次加入蛋液20克打匀,最后筛入低粉80克,用刮刀拌匀;5、菠萝皮分成25克一个的剂子;6、面团醒发好后,排气分成55克一个,滚圆排气,让面皮松弛10分钟;7、菠萝皮按扁,放上一个面团;8、慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可;9、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可);10、刷上蛋黄液;11、烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可鲜香出炉。