文档介绍：破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。
全麦青菜香菇包青菜、香菇、豆腐干切丁。加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。
芝麻包子将芝麻与白糖混合。
山东素包子泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁
香菇卤肉包子锅内葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒,再加入胡萝卜跟香菇丁
芹菜肉馅包子芹菜,猪肉,姜,淀粉
虾仁鲜肉大包子猪肉馅加葱姜末、酱油、盐,少许鸡精、香油调味加一条虾
茄干包子猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用
莴笋叶鸡蛋包子将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。锅里放油烧热,将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。加入莴笋叶,放盐,五香粉、麻油拌匀。
萝卜粉丝包子萝卜擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。粉丝用开水泡1-2分钟沥干水分。将处理好的粉丝、萝卜丝剁碎后装入容器。加入切碎的葱末。加入肉糜、辣椒粉搅拌。加入料酒、耗油、鸡蛋液。所有材料加入后顺一个方向搅拌上劲即可。
酸菜肉包子用花椒水,酱油,蒜末把肉馅拌匀,腌大概15分钟,放入切好控干水分的酸菜,蒜末,五香粉,盐,拌匀。如果馅很干,放点植物油或者花生油,要是本身肉馅肥肉多的话就不用放了,花椒水就可以。
猪肉豇豆包子将切好的葱姜末倒入,和肉馅一起搅拌均匀,腌制一会儿。放入切好的豆角,搅拌均匀。如果觉得味道不够在包包子之前再加盐调味。
猪肉白菜馅包子把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许五香粉,蚝油。加入掰碎的粉条
香菇木耳猪肉包子香菇洗净后切成丁。木耳也切成丁,跟肉馅香菇丁一起混合。混合后的肉馅内加入盐,生抽,味精,五香粉,香油,蚝油拌匀。
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