文档介绍：常用酒水知识
白兰地:是指将葡萄酒蒸馏后,存储于橡木桶中酝酿数年使之成熟的酒。
干邑白兰地:只有在干邑白兰地地区产生的酒叫干邑白兰地。
干邑地区:国际公认法国西南部地区。
干邑白兰地特点:法国政府为了防止别人随意使用“干邑”的称号,1909年正式划定干邑区的范围,并规定只有用干邑区的葡萄,在干邑地区蒸馏、陈年的酒,才配有“干邑”的称号。从此,干邑不再仅仅是一个地名,更成了世界最优质白兰地的名字。
马爹利是干邑地区最著名的酒厂,创始1715年,距今已有285年历史,九代传人,如今马爹利的酿酒过程,不再仅仅是用技术,更始一种艺术,被誉为干邑世家。
生命之水:刚蒸馏的酒色泽如清水般清澈通透,被誉为“生命之水”。
白兰地颜色:当其在橡木桶中酝酿的数年间,橡木中的色素和香味渐渐地渗入酒中,才形成金黄色和带来横浓郁的香味。
干邑地区分为1边缘区2大香槟区3小香槟区4优林区5良林区6普林区。
白兰地原料:葡萄
马爹利选用六大干邑葡萄产区中的边缘区、大香槟区、小香槟区、优林区的优质葡萄酿制的干邑白兰地进行调配,制成芬香醇厚、柔顺有劲的上等干邑。
其中边缘区是干邑地区中最好的葡萄产区,它位于干邑的中心地带,被称为干邑的心脏,马爹利在该区拥有70%以上的葡萄园,选用优质白葡萄,除此之外马爹利与2500位葡萄种植者签定合约,合作关系世代不便,每年九月至十月间进行收成。
蒸馏的艺术:马爹利采用小型蒸馏铜锅,进行二次蒸馏,这种方式虽耗时颇多,但过人之处在于可以尽量吸收葡萄的浓郁芬芳香味,令酒味特别香醇。
酒桶的艺术:马爹利是唯一拥有学校的酒厂,以培训优秀的制桶工人,在马爹利每一酒桶都是手工精致的真正艺术品,每一个酒桶完工后,即依照传统盖上制桶匠的本人印签。
醇化的艺术:马爹利将干邑放置于小酒桶内醇化,使用小橡木桶蒸发量非常大,但醇化后的佳酿,去具有更独特的芳香,这种蒸发被称为对“天使的奉献”,马爹利每年的“奉献”。马爹利酒厂一直坚守“重质不重量”的原则,以酿制更高酒质的酝酿为理想,所以被誉为5大干邑之首。
马爹利经过独特的双重蒸馏法:第一次蒸馏分离出酒精和水,第二次蒸馏筛选出酒头、酒心、酒尾、次酒四部分,马爹利酿酒师回掐头去尾、独取酒心,选精华去其糟剥,虽然这种方法损耗较多,但却保了马爹利的点滴精醇,独特的蒸馏方法使马爹利能从蒸馏开始就酿制出口味与众不同的干邑,并确保酒制完美无暇。
马爹利采用首席酿酒师精湛的酿酒经验,还拥有世界上最大的干邑储藏量,其独一无二的“天堂酒库”中存放的佳酿,陈年期均在百年以上。
注:如象客人介绍白兰地就可运用以上干邑白兰地的共同特征。
我公司有白兰地品牌:金牌马爹利、名仕马爹利、蓝带马爹利、马爹利XO、银尊(极品马爹利)、金皇(金王马爹利)
分品牌介绍:
金牌马爹利(马爹利VSOP):
平均陈年期为12年,1874年推出,独特的金黄标志上有路易十四的头像,口感细腻温和,此VSOP是唯一一个被路易十四加冕过的,也是唯一一种用路易十四金像来命名的VSOP,销量国内名列前茅,独有的三重防伪滚珠是纯正酒制的又一保证,此滚珠只能倒出不能倒进起到防伪作用,此外此滚珠即使在客人未拧紧瓶盖的情况下,会抑制酒液挥发,起到双重保险作用。此外金牌马爹利酒上印有OLDFINECOGNAC被干邑区誉为最