文档介绍：南瓜发糕
食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量         做法:         1)南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟         2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥         3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水     分,搅拌好之后应该是面糊状         4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大         5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净         6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时         7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模
红糖鸡蛋发糕
食材:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量         做法:         1)面粉放入盆中         2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆         3)干酵母放入温水中调开         4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀         5)打入两个鸡蛋到面粉糊中         6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上         7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟。
玉米面发糕
食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量         做法:         1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;         2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;         3)面粉中加入细砂糖;         4)将玉米粉溶液倒入面粉中;         5)将面粉揉成团,微微收圆;         6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;         7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;         8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
红枣发糕
食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g         做法:         1)准备好食材         2)将酵母放入水中溶解         3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤         4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌         5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中         6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上         7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟
鸡蛋发糕
食材:中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g         做法:         1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。         2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,搅拌一下。         3)将酵母溶于温水,倒入盆中。         4)和成光滑面团。         5)取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。放入揉好的面团。         6)放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。发酵至2倍大。         7)蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
自制烫面玉米发糕
食材        主料:玉米面  150g     黄豆粉   50g    普通面粉   80g         辅料:鸡蛋   2个     酵母 适量       白糖   10g     红枣  适量
        步骤:
 。                   
 2. 烧好开水,边倒开水边搅,直到干粉为至,湿点没关