文档介绍：过新年,穿新衣,放鞭炮,大家见面的第一句话说的就是新年好,恭喜发财一些吉利的话语,一切都是以好意头为主,饭桌上也讲究好意头,这碗平安汤一直是我们家新年餐桌上不可少的一道汤水,“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话,虽然这道汤里没有华丽的配料,没有各式各样的调味料,但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的,有无数的金钱也买不来平安,不管有多少财富,多少的富贵,都得要人平平安安才能享用,借这碗平安汤把祝福送给大家,祝亲们2012年里平安,快乐~~~
膳食食疗:
性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
主料:
青菜(1把) 嫩豆腐(500克)
辅料:
葱盐
制作流程:
1:将豆腐切成小块
2:锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
3:将煮好的豆腐捞出放入盘中
4:锅内放油后加入葱花爆香
5:将豆腐放入锅内加水
6:然后把洗净的青菜放入
7:煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
注意事项:
烧嫩豆腐不易碎的小窍门:
1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐,
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。青菜放入后无需盖上盖子,煮开后关火即可,这样青菜颜色保持绿色