文档介绍：张清江小岞鱿鱼干在全省最负盛名,每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节,其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼(俗称“锁卷”,学名枪乌贼)劈开,穿成一串挂起,晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久,因此在小岞常年都能品尝,为小岞一大特色风味。鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值。一盘“鱿鱼菜头(白萝卜)汤”的酒宴首选,此汤做法亦十分简便:将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝放入清水中,用文火慢烧,等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时,再放入微量味精、盐,即可出锅装盛,此汤不但美味香浓更具有醒酒、提神作用。鱿鱼系中性食物,不燥热亦不阴凉,与其它食物如红茹、精猪肉炖汤,无论是上了年纪的老人,襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红茹炖汤,更有养颜美容,滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料,在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干,其汤味道史浓史香更甜;也可直接烧烤食用,入口甘饴,妙不可言,是上等的酒宴小吃。盛名的惠女服饰有一种服饰令人惊叹,它就是与众不同的惠安女服饰。黄斗笠、花头巾、银腰带、短上衣、宽筒裤,这画面让见过的人难以忘怀。于是乎,电影荧屏、诗词歌赋便成就了无数佳作,惠安女也就成了民俗样本与旅游的好题材。人们把她们的花头巾、短上衣、银腰带、大筒裤,戏称为“封建头,节约衫,民主肚,浪费裤”。百年前的清代末期到20世纪20年代,惠安女穿的上衣,腰胸宽大,衣摆长至膝盖,腰间系条百褶裙,这种服装在古代没有什么奇特的地方。当时的裤管就很宽大,和现在的裤样相似,中国各地农村的男女都穿这种汉族人常穿的裤子,那时妇女的头上没有戴斗笠和头巾,戴的是这种重达10多公斤的头饰。古代,惠安女出门时蒙上黑纱的,是新婚和没有生育的妇女,为了躲避见到陌生人和自己丈夫用的遮羞布。这种黑纱只有睡觉的时候才摘下来,甚至在夫妻睡觉关灯时,才摘掉,它使一些夫妻在路上相遇,丈夫都没有认出对方是自己的妻子。到了20世纪40年代、民国时期,惠安女服饰的风格有一次大的变化。原来过膝的上衣下摆,逐渐缩短到臂部,但是还没有短到露出肚脐。这时妇女的头饰已变成用黑布包头,不戴花头巾,也不戴斗笠。惠安女的服饰有了更明显的变化,那是在1949年之后,她们的上衣越裁越短。这是谁发明创造的呢?据说这种变化来自1958年的大跃进。当时全县青壮年妇女集中起来修建鸟坛水库。正是在艰苦的劳动中,为了遮风挡雨,惠安的妇女不得不学****其它地区的妇女,戴起了头巾和斗笠,不料这一戴就再也摘不下来了,成为吸引人们注目的风景线。时刻不离身的斗笠里藏着女人家的许多秘密。海边的气候变化多端,尤其是在惠东半岛的海湾,有时刮起海风特别冷,可是为什么惠安女的上衣却越做越短呢?在和惠安女接触时,我们发现衣服越短,未婚女人腰间的彩带和已婚女人的银腰带就越明显地暴露出来。据说银腰带是男人送的结婚聘礼,它能展示家庭财富的多少。也许这就是节约衫越做越短露出肚脐的原因吧!惠安女的结婚服饰随着时代不同,其样式也不同,婚俗也随着时代的不同而变更。在上世纪五十年代以前,惠安女有一个长住娘家的****俗,她们结婚三天以后就要回娘家长住,一年里只有在春节的时候,清明的时候,还有中元节,就是七月十五,还有冬至和农忙的时候回到丈夫家,另外就是生了孩子以后,长住到丈夫家。这种男人长期在外捕鱼,打工,女人在家从事副业和农业,从而形成的长住娘家的****俗。长住娘家的****俗,过去给许多惠安女带来不幸,随着时代的发展,这些旧****俗有了许多变化。新娘迈过火炉走出娘家的祖屋,是惠安女传统婚俗的一个程序。据说,红色的火焰预示着新婚的生活红红火火。像传统的****俗一样,新娘通常都会梳着非常奇特的头饰。只有在结婚的大喜日子里,惠安女才能梳这样漂亮的头饰。它是由五、六个心灵手巧的妇女,梳理了四个小时才成功的。可是如果新娘子不小心把它弄乱了,自己一个人不可能再把它梳好。惠安女以勤劳著称于世,大多以渔业为主。据当地人说,几百年前,她们由中原移居于此,因海边生活为防风而佩带花色头巾和橙黄色的斗笠,花巾上还有编织的小花和五颜六色的小巧饰物;上身穿着紧窄短小的衣服,露出下肚;下身穿着特别宽松肥大的裤子,腰带是扎在肚脐下面。人们便玩笑地称她们是“封建头、民主肚、节约衣、浪费裤”。她们为何偏偏要露出肚皮来呢?这里有个传说:有一次皇帝南巡要路过此地,地方官吏为显其所辖庶民十分富足,于是下令打制银腰带系于女人裤腰上,同时弄短上衣以便让银腰带显露出来。此后,佩带银腰带作为一种财富的象征一直流传下来。 就现代惠安女来看,她们头戴黄色竹斗笠和花头巾,斗笠涂上黄漆,具有防日、防雨淋作用。花头巾为四方形,一般是白底、绿或蓝色小花,或是绿或蓝底小白花,折成三角形包系头上,有避风沙、御寒保暖和保护发型等作用。她们还常手提黄漆小竹篮。据当地人说,过去这里童婚十分