文档介绍：食品中亚***盐的测定(盐酸萘乙二***分光光度法)一、***盐在食品中的作用以及限量标准。***法测定食品中亚***盐的原理、操作步骤、注意事项二、实验原理样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸条件下***盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二***偶合形成紫红色的染料,与标准系列比较定量。三、仪器722分光光度计若干,提前20min打开预热组织绞碎机,菜刀,砧板1-2套50mL烧杯500mL烧杯3L大烧杯2个/组1个/组2个电炉2个托盘天平1个/组200mL容量瓶500mL容量瓶1个1个/组恒温水浴锅1-2个25mL具塞比色管10个/组滴管,漏斗,滤纸,吸小球,1个/组玻璃棒,温度计,标记笔,标签纸若干四、试剂(所用试剂,除另有规定外,均为分析纯试剂。)***化钾溶液:***化钾[)·3H2O],用水溶解后,稀释至1000mL。分装,1瓶/:[Zn(CH3C00)2·2H20],加3mL冰乙酸溶于水,并稀释至100mL。分装,1瓶/大组3、饱和硼砂溶液:(Na2B07·10H20),溶于100mL热水中,冷却后备用。分装,1瓶/大组4、对氨基苯磺酸溶液(4g/L):,溶于100mL20%的盐酸中,置棕色瓶中混匀,避光保存。分装,1瓶/大组5、盐酸萘乙二***溶液(2g/L):***,溶于100毫升水中,避光保存。有致癌作用分装,1瓶/大组6、亚***钠标准溶液():***钠,加水溶解移入500ml容量瓶中,并稀释至刻度。此溶液每ml相当于200µg亚***钠。分装,1瓶/大组7、亚***钠标准使用液(µg/mL):临用前,吸取亚***,置于200毫升容量瓶中,加水稀释至刻度,此溶液每毫升相当于5微克亚***钠。分装,1瓶/、实验步骤1、样品的处理:(1)取样:取适量的火腿肠,放入搅碎机内搅碎。、混匀的样品,置于50毫升烧杯中。(2)沉淀蛋白质:①,搅拌均匀,以70℃左右的水约300mL将样品洗入500mL容量瓶中,置沸水浴中加热15min,取出后冷却至室温。②一面转动一面加入5毫升亚铁***化钾溶液,摇匀,再加入5mL乙酸锌溶液,以沉淀蛋白质,(3)过滤:加水定容,,除去上层脂肪,清液用滤纸过滤,弃去初滤液30mL,滤液备用。,,,,,,,,***钠标准使用液(相当于0、1、2、3、5、7、10、µg亚***钠),(4g/L),混匀,静置3-%盐酸