文档介绍：饮食指导要点:骨科病人常用的膳食种类有高热量高蛋白饮食、高膳食纤维饮食、富含维生素的饮食、富含无机盐及微量元素的饮食。(1)高热量高蛋白饮食在一般饮食的基础上,增加谷类、食糖和植物油,增加牛奶、蛋类及瘦肉类,适用于手术前、后或创伤、高热、感染等病人。(2)高膳食纤维饮食芹菜、韭菜、豆芽等蔬菜,水果、粗粮等富含纤维素,适用于长期卧床病人,下肢骨折病人一般需卧床半月以上,多伴有便秘,指导病人食用此类食物时,应多饮水,因为高纤维食物是通过增加粪便量以及它的吸水性,促粪便软化且刺激肠蠕动而改善便秘的。(3)富含维生素的饮食富含维生素A的食物有菠菜、杏干、韭菜、油菜、茴香、莴笋叶、芥菜、苋菜、胡萝卜、红薯等植物性食物,还有动物肝脏、河螃蟹、鸡蛋、黄油、全脂牛奶、鸭蛋、鹌鹑蛋等。富含维生素C的食物有番茄、大白菜、小白菜、柑、橘、红果、鲜枣、草莓、猕猴桃、刺梨、沙棘等。维生素与创伤及手术后愈合康复密切相关,应鼓励骨折病人多食此类食品。(4)富含无机盐及微量元素的饮食创伤后随着尿氮的丢失,铁、钾、镁、锌、硫及磷的排出量增加,还有锌、铜、鉻、铁等微量元素在创伤愈合中起重要作用,应注意补充。富含铜的食物:瘦肉、肝、水产、虾米、豆类、白菜、鸡毛菜、小麦、粗粮、杏仁、核桃等;富含锌的食物:牡蛎、虾皮、紫菜、猪肝、芝麻、黄豆、瘦猪肉、绿豆、带鱼、;鲤鱼等;富含铁的食物:动物心、肝、肾、血、蛋黄、虾米、瘦肉类、鱼类为首选,其次是绿叶蔬菜、水果(红果、葡萄)、干果(柿饼、红枣)、海带、木耳、红小豆、芝麻酱、红糖等植物性食物,其吸收率不如动物性食物。富含钙的食物:鱼松、虾皮、虾米、芝麻酱、干豆、豆制品、奶制品,雪里红、茴香、芥菜茎、油菜、小白菜等。3、蛋白质的补充成人每日2-3g/kg,儿童为6-8g/kg。告知病人由于创伤出血、渗出、脓液形成、组织坏死等各种原因造成蛋白质的大量消耗,同时高蛋白可以减轻伤口水肿,防止感染,增强抵抗力。由于糖类能参与蛋白质内源性代谢,防止蛋白质转变成糖类(葡萄糖的省氮效果),因此要鼓励病人多吃饭。4、多食富含胶原的猪皮或猪蹄类食物猪皮或