文档介绍：红酒可以做什么菜——红酒杏鲍菇菌菇中的杏鲍菇,由于肉质肥厚、口感脆嫩,吃起来像肉一样美味。除了极其相似的口感,杏鲍菇还富含对人体有益的寡糖、蛋白质、脂肪及微生素等,丝毫不逊于肉类的营养成分。杏鲍菇的做法很多,炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适,而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇,是一道非常简单的菜,但是由于有了红酒的加入,味道变得不再寻常,立刻从普通的家常菜,转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调,更重要是,可以给人带来味觉上的惊喜,让人食之难忘食材主料:杏鲍菇1个(200g)、西兰花1朵、猪肉100g调料:玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许将杏鲍菇洗净,切厚片;西兰花洗净,用手掰成小朵;猪肉洗去浮油、切薄片;玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;锅中烧水,水开后倒入西兰花;加少许盐,焯烫5分钟左右;焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;锅烧热,倒入少许橄榄油;倒入肉片,迅速翻炒;肉片变色后,倒入杏鲍菇;翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可。注意事项杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。