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文档介绍：茶文化基础知识
中国用茶的源流
前言:
中国用茶之过程,可以分为三个相承启的阶段:药用、食用和饮用。药用为开始之门,食用次之,饮用则为最后发展阶段。但“药食同源”、“食饮同宗”,三者并没有完全孤立。
一、药用:把茶叶当作药物。
1、中国最早记载饮茶的药书是:
《神农本草》、《食论》、《本草拾遗》、《本草纲目》等。
2、中国使用茶叶的鼻祖:神农氏。
3、中国使用茶叶的历史:5000多年。
4、世界最早的茶叶专著是:唐朝陆羽的《茶经》。
5、茶叶的药用功效:
二、食用:把茶叶作为食物充饥。
1、擂茶:又名“三生汤”“五味汤”“七宝茶”。先将茶叶、芝麻放入特制的陶擂钵中,以茶子木或山楂木做杵,不断擂磨,再将用水浸泡过的黄豆、绿豆、花生、米等加入其中,并放适量凉开水,用力擂碎,擂成白色糊状物,然后冬天加热水冲饮,夏天加凉水和糖调饮,能“解暑、消食、润肺、延年益寿”。
2、姜盐豆子茶
取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中,直接用开水冲泡即成。
三、饮用:把茶作为饮料,或是解渴,或是提神。不同的阶段,饮茶的方法、特点都不相同。
1、中国饮茶的发展过程:
(1)秦朝统一巴蜀之前,已经在巴蜀兴起。
(2)秦汉至西晋时期:巴蜀茶事达到繁盛时期。蜀地已有固定的茶叶产地。
(3)秦汉之后,巴蜀饮茶风俗沿长江流域逐渐向外传播,但饮茶是当时上层社会享用的珍稀品。
(4)东晋迁都南方,上层社会将饮茶风气带到长江下游和东南沿海,并在此发展起来。
2、中国饮茶方法的演变:
(1)唐前茶饮
(2)唐代茶饮:烹茶
(3)宋代茶饮:点茶
(3)明代茶饮:泡茶
(4)清代茶饮:与现代相似,六大茶类齐全。