文档介绍：第一节经营管理方案(一)餐厅人员管理方案一、员工管理规定(一)员工入职标准1、政审合格,无犯罪记录。2、相貌端正,无明显残疾。3、精神正常,无不良嗜好。如:打架、乱拿别人东西等。4、身体健康,无病疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性皮肤病,以及其它有碍食品卫生的疾病。5、认同好生活公司管理条例,遵守本公司的规章制度。6、所有员工必须参加培训并进行考试,考试不合格者工资发放80%,直到考试合格才予发放全部工资。7、满七天试用期后必须办理健康证明和入职于续。(二)员工工作守则1、热爱食堂、关心食堂、爱护食堂、发展食堂。2、努力工作,提高自身素质和业务水平。3、不得迟到、早退、旷工,工作时间严肃认真,不准窜岗,聊天,看书报,干私活。4、工作时间着装统一,整沽,仪态端正:男员工不准蓬头,蓄胡须,留指甲,女员工化妆清淡,不准留指甲。5、使用文明用语(您好,请,谢谢,对不起,再见),对顾客一视同仁,不准与顾客发生争吵。6、团结同事,作风正派,举止文雅,不得大声喧哗、嘻闹,成群结队脱岗。7、讲究卫生,每天进入操作间要先消毒,工作服每天洗涤,并不得带出食堂。8、爱护公物,不准私自占用和损坏食堂公物,如果损坏,照价赔偿。9、维护食堂声誉,秉公守法,不准以权谋私,不准在操作间吸烟。10、防火、防盗、防止食物中毒,防止肠道传染病的发生。11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参加一年一度的体检。12、在生产过程中,发现自己有呕吐、发热、咽喉疼痛、皮痊或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液情况应及时向领导报告。(三)员工生活制度:l、在外租房居住或在家居住需上报,签订在外居住须知书。2、按公司规定,每天晚上11:00之前必须回宿舍,晚回的给予10元处罚。3、夜不归宿者第一次罚款50元,第二次罚款100元,第三次开除。4、办公室配有小药箱,感冒药、烧伤药、创可贴等以便于大家使用。5、员工日常饮食,每月一次会餐,元旦、五一、中秋、国庆等举行一次大会餐。6、根据节气变化,适时增加暖性及降温食品,并根据员工口昧的不同适时增加面食。7、员工集体过生日,每月或几个月集中过,生日当天煮长寿面。8、体育娱乐有篮球、羽毛球、乒乓球,体育用品要爱护使用,不得故意损坏。9、在甲方单位内严禁光膀子乱跑,严禁大声叫喊,严禁做一些对公司形象有影响的事情,违者严重处罚,重则开除。10、公共场所严禁吃瓜子、花生等带皮、带壳等物品,垃圾自觉去入垃圾桶。11、公共场所讲普通话,严禁说粗话、随地吐痰、不冲厕所等不文明行为。(四)员工生活安全管理1、各餐饮中心经理要加强员工生活管理,在上下班时,要时刻提醒员工按时归队,不得夜不归宿或逗留在网吧、KTV等娱乐场所。2、看病就医去正规医院或门诊,避免去小诊所或黑诊所就医,以免造成不必要的伤害。3、员工上下班时,要注意交通安全,骑车或开车,要遵守交通规则。4、员工聚餐、朋友相聚等,饮酒要适量,各餐饮中心经理要切实落实"禁酒、禁赌令"制度。5、员工个人感情问题,公司一直以人为本的原则,对大家的私生活不予过多的干涉,但是大家要对自己对别人负责任,认真对待自己的感情问题,请勿儿戏,以免对自己或他人造成伤害,甚至有不测的发生。(五)公共物品使用规定1、凡是本餐厅和宿舍的所有物品除正常使用老化之外,有意损坏和操作不当的照原价的两倍赔偿。2、所有人员不得将本餐厅的一切物品拿出餐厅,未经许可私拿走的视为偷窃,如发现轻者扣发半月工资,重者给予开除并扣发所有工资,构成违法的移交公安部门处理。(六)打架事件处理规定:l、打架不分对错,打架双方共同承担后果,各罚款100元,吵架各罚款50元。2、根据事件大小、事态严重性给予相应处理,较重的予以开除并扣除所有工资,重大事件移交公安部门处理,当事人负全部责任。(七)事件责任制度l、凡是各班组组员出现错误的班组长负连带责任,员工负80%责任,直接上级人负20%的责任。2、与顾客不得发生任何口角和争吵,发现一次处理一次,视情节轻重处于10-100元罚款,当事人负全部责任。二、公司考勤制度(一)作息制度为严格考勤管理,完善考勤制度,使食堂全体员工有章可循、依规运行,进而提高服务质量,各保障单位根据实际情况,由部门经理制定合理的作息时间,各员工按规定的作息时间投入工作,保障正常工作的顺利进行。(二)请销假制度l、请假前必须认真填写请假条,写清楚请假时间和回单位时间,找主管、经理签字后方可休假,特殊情况打电话请假,回单位后及时补填请假条。2、事假、病假无工资,婚假:直接当事人享有7日带薪假,丧假:与当事人是至亲关系的享有7日带薪假,婚假、丧假需有第三方证明经理方可批准。3、旷工:旷工一日扣发两日工资,旷工两日扣发五日工资,超过两日开除,开除无工资及其他福利。4、公休:根据各单位实际情况由经理安排公休,公休正常有工资