文档介绍：一、保存:常温状态下,片状雪蛤的保质期约为15-20天;联体雪蛤的保质期约为13-15天。超过这个时间,就要冷冻保存。冷冻状态下,可以保存24个月。备注:1、超出上述时间,并不代表雪蛤会立即变质,而是就不利于长期保存。2、是否需要冷冻保存,和雪蛤的湿度无关,这是动物源性药材,通用的保存方法。3、判断雪蛤是否变质,以是否霉变为标准。二、制作过程:用纯净水,每3克雪蛤加5片生姜,泡发18-24小时,轻轻捞出,加入容器内,加入煮沸的椰树牌椰汁或者果珍,中火炖20分钟,即可。注:可以放入炖制好的银耳、莲子(或者切好的木瓜丁、块)等一同炖制。三、制作过程详解:关于泡发:弱碱性水(瓶装纯净水),比较适合雪蛤泡发。常温状态的雪蛤,泡发18-20小时即可。冷冻状态的雪蛤,泡发20-24小时即可。一些大块的雪蛤,为了利于泡发,最好手工掰开,或者是泡发一段时间之后,再分开。因为充分泡发和炖制,都是为了利于吸收。冬季,也可以选用70-80摄氏度的纯净水泡发,效果更佳。泡发时间达到36小时左右,雪蛤的外观可以变得非常好看,但此时,非专业人士往往不易掌握炖制的火候,从而影响口感,所以我们通常建议泡发时间在18-24小时,以便在外观和口感之间,达到一个平衡。关于去除腥味:腥味是雪蛤本身的特点(如果是采用烘干方法制作的,腥味的程度会相对较轻),要想去除,可以按照顺序,采用以下方式:1、泡发——加生姜片,每3克雪蛤,加4-5片生姜,炖制时取出2、炖制——加冰糖。如果炖制时候不放水,而是和浓缩橙汁或者椰汁一起炖制,去腥效果更加显著3、服用——加蜂蜜注1:浓缩橙汁,并不是汇源橙汁或者果粒橙、鲜橙多之类的饮料,而指的是一种专用的调料,非常粘稠,要在大型超市有售。注2:椰汁,最好选用椰树牌椰汁。关于炖制:1、如果与银耳和莲子一起,通常要将银耳和莲子提前炖制好,再加上雪蛤一同制作。2、雪蛤无需炖盅炖制,建议直接采用不锈钢容器和电磁炉(放在煲汤档次即可)制作。3、电炖盅的功率差别很大,所以我们没有尝试,肯定是可以使用,但火候和时间,需要您自行掌控。4、为节约时间成本,也可以每次炖制9-10克,冷藏,分3次服用。服用时候微波炉加热即可。当然,前提是冰箱的性能必须确切;电力供应,也应有足够的保证。四、教科书式的制作方法——木瓜炖雪蛤:木瓜一个(约700克重),雪蛤10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两作法:,放入滚水中煮片刻盛起,滴干水分;,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内;,加入鲜奶,待滚后,和雪蛤一起,注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖或者蒸,一小时即可。五、教科书式的制作方法——雪蛤银耳炖燕窝:用料:雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克。作法:1、将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透;银耳需要提前炖好备用;2、燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤泡发好;银耳撕成瓣状;3、将燕窝、雪蛤、炖好的银耳放锅内,直接加70-80摄氏度的热水,点火;4、待锅内水开后,先用中火炖30分钟,加进冰糖后再用小火炖10分钟即可;5、炖好取出,待温后服食。六、和谐淘宝,快乐购物——百日退换促和谐以下是我们关于和谐淘宝的小倡议,请查收:http://shop58452114./shop/xshop/wui_page-19865657.