文档介绍：第二节食物的消化和吸收
酶的练****br/>1、酶的概念:
酶是活细胞产生的一类具有
生物催化作用的蛋白质。
来源
功能
本质
:
多样性、高效性、专一性,此外还受外界条件(温度、PH)的影响。
酶
1
2
3
4
加入唾液和清水进行对照
放入37ºC恒温水浴加热
加入碘液观察颜色
变化并记录
实验:唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
现象分析
结论:
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
试管
1
2
3
淀粉溶液
2mL
2mL
2mL
温度
37 ℃温水
沸水
冰块
稀释唾液
1mL
1mL
1mL
碘液
1滴
1滴
1滴
结果现象
试管
1
2
3
淀粉溶液
2mL
2mL
2mL
PH
2mL清水
2mL稀盐酸
2mL氢氧化钠
稀释唾液
1mL
1mL
1mL
碘液
1滴
1滴
1滴
结果现象
在最适宜pH下,酶的活性最高, PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
结论:在最适宜温度下酶的活性最高,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
实验:唾液淀粉酶的催化作用受温度和PH的影响。
(1) 试管1和2比较,说明______________________________________。
(2)试管2和3比较,说明_______________________________________。
(3)试管2、4、5比较,说明。
(4)实验结论:唾液中含有_______,可以消化,唾液中发
挥作用所需要的条件是和。
试管名称
1
2
3
4
5
加入物质
浆糊、清水
浆糊、唾液
浆糊、唾液、盐酸
浆糊、唾液
浆糊、唾液
温度
37℃
37℃
37℃
100℃
0℃
时间
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
加碘后的现象
蓝
紫
蓝
蓝
蓝
唾液淀粉酶对淀粉有催化作用
PH对唾液淀粉酶催化作用有影响
温度对唾液淀粉酶催化作用有影响
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
温度
PH
例1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题:
练****1、如下图所示,能正确反映温度(t)对酶的
催化作用(v)影响的曲线是( )
t
v
B
t
v
A
t
v
C
t
v
D
B
酶
解读曲线图
2、(12金丽-31)为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”,小丽同学设计了如下实验:
步骤一:收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液;
步骤二:取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99毫升, 搅拌,缓慢加热,溶解,制成1%的淀粉溶液并冷却至室温;
步骤三:取4支洁净的试管编上号,按表中物质的量依次加入各试管并振荡,放置在一定温度下的水浴中保存10分钟;
步骤四:取出试管,%的碘酒溶液,然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。
(1)设置A组实验的目的是;
(2)收集唾液的方法是;
(3)根据实验记录分析,实验结果所支持的实验假设是。
保存温度/
试管编号
A
B
C
D
加入物质
淀粉溶液/毫升
4
4
4
4
蒸馏水/毫升
2
0
0
0
唾液稀释液/毫升
0
2
2
2
℃
37
37
100
0
保存时间/分
10
10
10
10
加入碘液后的现象
变蓝
不变蓝
变蓝
变蓝
对照作用
先用清水漱口,再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠嘴下唇,让唾液流入试管中
在适宜温度下,唾液淀粉酶能促进淀粉的分解
3、(12台州-32)酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关,还与离子种类有关,如***离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率,铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率,钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率,小柯进行了如下实验:
第1步:取2支洁净的试管,按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。
第2步:在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液,然后摇匀。
第3步:将2支试管同时进行37℃的水浴加热,观察并记录现象。
(1)小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率,需作如何改进?答: 。
(2)如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率,那么小柯改进实验后的现象应是。
(3)第3步操作中,另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里,也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点: 。
试管号
1%淀粉溶液
1%稀硫酸