文档介绍：中国农业大学
硕士学位论文
板栗成熟度指标的筛选及近红外检测方法初探
姓名:周轩明
申请学位级别:硕士
专业:果树
指导教师:韩振海;许雪峰
20070601
中文摘要根据栗苞项端开裂度结合花期划分北京市怀柔区所产板栗怀黄的成熟度为蟆7直鸲云渲饕I碇副昙爸睾笾饕I碇副甑谋浠醒芯浚玫剿孀虐謇踔鸾コ墒臁其水分和淀粉含量逐渐降低,脂肪含量上升,在贮藏期间水分和淀粉含量下降最低,具有良好的水分和淀粉含量上,和Ⅲ之间分别有显著性差异,蚆Ⅲ之间没有显著性差异;Ⅱ与之间分别有显著性差异,使用盗⒁侗浠唤焱夤馄滓瞧鳎τ肗焱夤馄追治鋈砑直鸾⒋钦板栗和整粒栗仁的成熟度定性分析模型。得到带壳整粒板栗的成熟度定性分析模型结果要优于整用漫反射技术,对板栗不同成熟度的水分、淀粉和脂肪进行定量分析,分析结果表明:整粒栗仁的建模效果要优于带壳整粒板栗的建模效果;整粒栗仁中水分和淀粉的定量分析结果优于脂肪的定量分析结果。以水分和淀粉作为指标,用近红外技术检测板栗成熟度是可行的。关键词:板栗,成熟度,水分,脂肪,淀粉,近红外Ⅱ和商品性。因此,笪;郴瓢謇踉诒本┦谢橙崆种驳淖罴巡墒掌凇分别对三种成熟度板栗的水分、脂肪和淀粉含量进行差异显著性分析。结果显示在在脂肪含量上,蚆之问没有显著性差异。水分、脂肪和淀粉含量可以作为检验板栗成熟度的生理指标。粒栗仁的成熟度分析结果。
.,琈甌;血甌;.也幻。:’.:甌.Ⅱ
锄主要缩略词表符号中文成熟度平均值标准差变异系数差异显著性校正标准差预测标准差相对标准差相关系数
秘和磊独创性声明关于论文使用授权的说明研究生签名:炎▄明时间:弘月/罗日研究生签名:周轩明时间:≯叼年了日时间:弘月『了日C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一问工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复确的说明并表示了谢意。制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。导师签名
第一章绪论瑞龙,0謇跏侵泄耘嘧钤绲墓髦唬家延咖~年的栽培历史。,落叶乔木飧瘛。全世界栗属植物约有多种,作为经济栽培的有中国板栗、日本栗、欧洲栗和美洲栗刘是传统的特产干果,含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和糖分等,营养价值很高,且风味隽美,甜我国的板栗由于营养丰富,味道好、产量高、用途广、适应性强,所以,栽培分布极广,产她纵贯祖国大地,北起吉林省辑安南部。南至北回归线以北的海南省,西起雅鲁藏布江河谷甘肃、陕西,东至沿海各省遍布全国个省,多数种植在山坡、丘陵、瘠地、沙荒、河滩地上钕等,I蕉ā⒑薄⒑颖薄⒑鲜俏夜拇蟛跏 D壳拔夜謇踔种裁婊蚰叮产量万吨。占世界板栗总产量的%以上,居世界第一位。此外,我国板栗年外销量约达蚨郑近红外光谱技术的发展是从在农产品中的应用开始的。嗄昀矗嗣亲⒁獾搅伺┎返营养价值,因此发展了很多分析方法来确定其中营养物质的含量,但均耗时较长且费用较高。近红外光谱技术可以快速提供低成本的分析结果,不断增加的分析工作得到了较高效的解决。“近的测定,以后又用于谷物及饲料中的蛋白质、水分、纤维、糖份及脂肪等项目的分析,且都取得成熟的板栗,果实体内各种营养物质得到充分积累,具有较好的品质。由于板栗采收后仍然新陈代谢旺盛,所以板栗极容易腐烂变质。不同采收时期对板栗的贮存性能影响很大,适时采收是提高板栗贮存效果的决定因素。成熟度高,栗果中淀粉含量就高,水分较少,果实饱满,。有关专家也对不同成熟度的板栗贮藏后发现,板栗成熟度越高,失重越近年来,在板栗采后于不同方法贮藏时的生理生化变化及板栗腐烂机理方面的研究较多,如王雁萍等得出板栗在嫦轮啬芟灾种瓢謇鹾粑怀陆ㄑǖ贸觯謇板栗香可口,高居世界食用栗之冠,是重要的出口创汇物质和内销的高档果品。并且,在栗果加工时,欧洲栗和日本栗的涩皮一般都不易剥除,影响加工效益和产品质,,占总外销量的%以上,此外还销往东南亚及欧美等地爬海。红外光谱分析”标称为钤绲挠τ檬桥└辈分兴了较满意的结果。板栗属于顽拗性种子,在整个发育过程中一直保持较高的含水量和较旺盛的代谢活性,充分采收过早,成熟度低,栗果中养分积累少,水分含量高,呼吸强度大,不利于贮藏得骼龅龋少,腐烂率较少,品质越好鹾懔业龋。中国