文档介绍：经营策划酒吧娱乐会所计划书鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈,市场机制管理也比较混乱,给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大,为了完善管理,突出自己酒吧的优势,能够横空出世,独领风骚,占领市场。真正做到后来者居上。我本人李健因应聘兰郡铂金国际娱乐会所的酒吧主管,特制定本部门如下经营策划方案。我根据本人从事夜场经验,简单的把娱乐场所分为二大块;然后具体讲一下我在本部门所做的工作当中的建议,管理体制与经营模式第一部分:硬件1、现在只要是商业酒吧,娱乐会所都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化,基本与国际接轨。2、酒吧设计空间隔局,特别重要,所以说直接关系着酒吧今后操作,控制整个场氛围的顶梁柱。3、灯光与音响别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了,第一上眼,第二是耳,这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。4、场内效果灯,现在商业酒吧讲究的三维立体化,客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情,所以当前的酒吧装修,场内效果灯也占了硬件的一部分。5、功能多元化优势,早期的酒吧只是单一化(disco)现在的酒吧都走向多功能化,如你们现在的酒吧也是多功能,其优势不言而喻(吸收更多客户资源,提升自己档次完善化)。第二大部分:软件1、楼面管理与服务员工是一个企业的基石,员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以,一个场所经营成功与否,软件的服务是其中最重要的,也是最基本的。2、舞台策划及制作舞台制作人员(演职人员)分为dj、调音师(灯光)、歌手、乐队、ds(领舞)外加活动策划的嘉宾。3、营销策划及配制作为现在任何企业部,都离不开市场营销。因为现在的企业都在寻找消费场所,提供给它方便优惠、优质的服务。公关营销营销部酒吧生命力的重要部门,也是生力军,所以现在酒吧营销部已成为重中之重了,具体配制分为:①吧仔②吧女③客户经理④公关小姐当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样,但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常重视。4、广告宣传及方案(一)开业前期的宣传这一点非常重要,一个酒吧的宣传到不到位,其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案,如:建立网站,树立大型户外广告牌,广场的电子屏广告,车体广告等。(二)开业之后的宣传①人际传播,口碑的力量,这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传,那我们要做的是把场所各项工作做到位,给客人留下美好的第一印象,让客人给我们打广告。②平时的宣传,比如利用做节目策划各种派对,来进行宣传,一句话,经常亮相,提高知名度,从而形成品牌意识。5,成本核算和财务管理俗话说的好,一个好的职业经理人,不是说先看你为公司挣了多少钱,而首先是看他为公司节损了多少钱,这说明的成本核算的重要性。6、活动策划当一个酒吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉,策划要与国际时尚前沿接轨,以档次化、互动现场气氛为主体,来更好的展示出自身优势,真心做到与众不同,突出“新、奇、特”三大中心。第三部分:吧台的管理与经营1,酒吧所需的器具和酒水单的设计:在开业以前要以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具(比如调鸡尾酒的四大器具:摇酒壶,冰夹,冰桶,盎司器)进行采购,每天由每个部门所需的项目开