文档介绍：茶文化
中国茶文化博大精深,在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观,无论是产茶区还是非产茶区,茶文化的创造与传承都经久不衰。闽南人说:宁可百日无肉,不可一日无茶。闽北山民说:宁可三日无粮,不可一日无茶。
茶
中国饮茶历史最早,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料。其大体可分为几个阶段:
春秋以前,最初茶叶作为药用而受到关注。
秦汉时期,茶叶的简单加工已经开始出现。
隋唐时,茶叶多加工成饼茶。
“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代制茶方出 现改变,给饮茶方式带来深远的影响。
明代后,由于制茶工艺的革新,团茶、饼茶已较多改为散茶,烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。
中国饮茶****俗的演变
The Changing Of The Tea Drinking
茶类名制作特色代表产品
绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶碧螺春黄山毛峰太平猴魁
黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20) 君山银针
白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30) 白毫银针白牡丹
青茶半发酵的茶(发酵度为30-60 ) 铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶
红茶全发酵的茶(发酵度为80-90) 祁门红茶荔枝红茶
黑茶后发酵的茶(发酵度为100) 六堡茶普洱茶
茶的分类
按品名分类:
铁观音原产于泉州安溪县,此地为亚热带季风气候,这里的民谚说:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,可谓得天独厚。安溪土质大都是红壤,呈弱酸性,非常适宜于茶的生长,又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮,卷曲紧结,汤色金黄明亮,香气馥郁,清香悠长,品之滋味浓郁,醇厚甘鲜,入口留余香,回味甘甜带蜜味,有“七泡有余香”之誉。
铁观音冲泡程序
茶史学:茶的起源,发现和利用,茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式; 茶文化社会学:茶文化对社会各方面的影响,社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系; 茶的美学:成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等;
饮茶民俗学:历史和现代,各个地区和民族,城市和农村饮茶****俗; 茶文化交流学:国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游;茶文化功能学:茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。
【茶文化体系】
一般说,北方(包括华北、东北与四川等地区)喜欢喝花茶;南方,尤其是江浙皖等地喜欢喝绿茶;东南沿海则喜欢乌龙茶。有趣的是,湖南人喝茶,不仅饮其汁,而且连茶叶也一并咀嚼吞服。茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。不仅自己喝,也是用以待客的重要礼数。古语有云,寒夜客来茶当酒。在闽南人家,客人一进门即立刻烧火煮水,添换茶叶,泡茶品茗,这是闽南人的待客之道。闽南人好饮茶,尤以铁观音为甚。闽南人饮茶还有一个****惯,那便是聊天,呷茶配话。三五好友,围桌而坐,天南海北地信口闲聊。"以茶水为依托,问题在这里得到集思广益,决策在这里得到反复论证,信息在这里得到交流传播,当然,谣言也在这里滋生蔓长。