文档介绍：维生素A、C、E
维生素A的化学名为视黄醇,它有两种形式存在:
1、维生素A醇(retionl),是最初的维生素A形态(只存在
于动物性食物中)
2、胡萝卜素(carotene),在体内转变为维生素A的预成物
质(provitaminA,可从植物性及动物性食物中摄取)
维生素A
维生素A的显微照片
视黄醇可由植物来源的β- 胡萝卜素合成,在体内β- 胡萝卜素-15,15′-双氧酶(双加氧酶)催化下,可将β- 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛(ratinal),视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β- 胡萝卜素也称为维生素A 原。
效用
1、强力抗氧化,有助于身体免受自由基的伤害
2、防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼病的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)
3、维持上皮组织粘膜细胞的正常功能。
4、维持头发的正常生长,减少断裂
5、预防肺癌
6、增加肠胃功能(缺乏Va可使小肠的线毛缩短1/3,使吸收面积大幅下降,吃不胖即在此)
7、加强免疫功能,促进骨骼生长发育
8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗
维生素A
维生素A
如何判别Va缺乏:
1、头皮屑多,掉头发
2、夜盲症,角膜炎(红眼病)、眼屎多
3、耳朵痒、耳屎多
4、齿垢重,早晨嘴苦,干干的
5、脖子、脸或者背上长小颗粒(不是粉刺)
6、小孩常流鼻血
7、女性白带多、痒
8、粘膜、上皮改变
9、味觉、嗅觉减弱,食欲下降
10、生长发育受阻易患呼吸道感染
11、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化,记忆力减退、心情烦躁及失眠
维生素A
需要人群:
吸烟、受伤、预防疾病、保护支气管、预防心脏病、白内障、孕妇、哺乳妇女、青少年、生活在污染环境里、预防肺病、预防近视、预防癌症,提高受孕率、保护眼睛的人
类胡萝卜素
富含维生素A的食物
一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性
食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰
富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青
椒、南瓜等;
另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是
能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、
奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
维生素C(抗坏血酸)
又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素
酸性,具有较强的还原性,加热或在溶
液中易氧化分解,在碱性条件下更易被
氧化。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布
到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢
活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生
素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草
酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分
可直接由尿排出体外。
维生素C(抗坏血酸)
功效:
抗衰老
防止贫血(坏血病)
美白肌肤
预防心脑血管疾病
提高人体的免疫力
抗氧化、预防癌症
解毒(保护细胞、解毒,保护肝脏)
帮助合成胶原蛋白
维生素C(抗坏血酸)
,导致细胞连接障碍。
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、出血。
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缺乏:
维生素C(抗坏血酸)
疲劳、肝炎、贫血、想预防癌症、哺乳期妇女、伤口不易复原、容易皮下出血、小孩、老年人、长期服药、易感冒、节食、紧张、焦燥易怒、皮肤老化、牙龈发炎、喝酒、受伤的人应补充。
适宜人群