文档介绍：58个你不知道的厨房妙招!!! 有木有在做饭的时候出现苦恼呢?有木有精心做的饭不如人意呢?原因可能就在于一点点你不知道的厨房小妙招,赶紧分享厨房中的奥秘吧!:为了使牛肉炖的快,炖的烂,加一小搓茶叶(泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并保存汤只的维生素。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。煮肉汤或者排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。煮咸肉,用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。煮蛋时水里加点醋可防止蛋壳裂开,事先加点盐也可以。煮海带时加醋易烂,放几颗菠菜也可以。煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子的味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。资料个人收集整理,,在锅中加少许盐,锅开时水不外溢。,面条不会粘连,并防止面汤起泡沫、溢出锅外。,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。,否则会破坏米、豆中的营养物质。,千万不要先放盐。等煮熟之后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛街一样硬。,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。:在锅里加二三十颗黄豆同炖,熟的快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮的很烂;或放3--4颗山楂,鸡肉易烂。、鸭用猛火炖,揉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。:,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更鲜。,加少许豆腐乳或豆腐汁,味道芳香。,加少许雪里红,肉味鲜美。,先用少许的硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘想可口。,锅里放少许盐,又不会外溅。,能避免制作过程中的陷内菜汁流出糊锅底的现象。资料个人收集整理,勿做商业用途炒土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表层形成一层薄薄的角质层,然后再用油。,在有筋的地方割2--3个切口,出来的猪排就不会收缩。,封上护膜放入冰箱,待时再取出,出的鸡肉酥脆可口。,在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水,会使蛋黄又黄又嫩。,在热油中撒点面粉,蛋煎的黄亮好看,油也不易外溅。,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变热。外观美,不粘锅。,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软。,,在锅里放醋可避免烧焦,又可分解土豆的***。,先加点黄油,然后放盐,能去掉豆腥味。资料个人收集整理,:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美鲜嫩。资料个人收集整理,:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美鲜嫩。:切好,用盐、糖、酒、生粉拌一下,加上生油泡腌,30分钟之后再炒,鲜嫩可口。,宜在将熟时加盐,在出锅前加几滴醋,鲜嫩可口。,特别疏松可口,不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖一份醋的比例调配便可做的甜酸适度。、糖醋菜帮等时,应先放糖,后放盐,否则食盐的''脱水''作用会促进菜肴中蛋白质凝固而''吃''不进糖分,造成外甜里淡。,一公斤肉馅放2小匙盐。,成菜软嫩。,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软、而且味香。,掺入少许桔皮丝,可使馒头增加香味。,如在原蒸锅水里加醋2--3汤匙,再蒸10--15分钟可变白。,放点盐,冷却后味道更好。,辣味大减。资料个人收集整理,,放酱油如若错倒了食醋,可撒少许的小苏打,醋味即可消除。,放一直鸡蛋同炒;或者放些醋,可减低辣味。,可放入几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用