文档介绍：闲谈我国的双孢蘑菇生产发展
从上世纪90年代中期到现在,我一直从事、重视双孢蘑菇在我国的生产与发展。双孢蘑菇是常见食用菌里面蛋白质含量最高、世界产量最高、消费最多的品种;也是西方国家工厂化、自动化、智能化生产程度最高的品种。双孢蘑菇的生产原料是农作物秸秆和畜禽粪便,因此也是生态意义最大的食用菌品种,双孢蘑菇栽培是农业循环经济中的重要一环。
正因为双孢蘑菇生产的经济意义大、生态意义大、农村循环经济意义大,近30年来,我国政府有关部门、行业界、学术界几次三番发起双孢蘑菇生产的高潮,包括引进国外工厂化生产设备技术和具有中国特色的大棚生产、菇棚生产。但结果往往事与愿违,引进的国外工厂化生产几乎百分之百的赔钱,绝大部分停产倒闭;老百姓大棚生产此起彼落,把国家扶持资金消耗完以后,也就偃旗息鼓,停产了事;现在唯一能坚持、维持生产的就是福建漳州的层架式栽培模式,但也是风雨飘摇、在举步维艰中生存。
近几年我们进行了双孢蘑菇野生栽培和菌菜轮作的探讨,就是在林地露天栽培,生产原生态野生的双孢蘑菇或在大棚内种菇和种菜轮作生产,为我国双孢蘑菇的生产发展另辟蹊径,作了一些工作。
亲历、经历、总结我国双孢蘑菇生产的历史和现状,感到我国的双孢蘑菇生产必须朝两化一作的方向发展。
一、工厂化生产:
工厂化生产肯定是今后双孢蘑菇生产发展的主要方向之一。但为什么迄今为止,这些引进生产设备与技术的工厂大部分都倒闭停产,能正常维持生产的可以说是屈指可数呢!?
问题之一是参与考察、引进、消化国外设备技术的主要是政府官员、行业领导、有大名气可以开会做报告但没有实践经验的专家教授,真正既懂理论又懂技术、有基层工作经验的科技人员本来就凤毛麟角,他们很少有参与引进、消化工作的机会。生产第一线缺乏既有理论又有实践经验的技术人员是问题之一
问题之二,国外双孢蘑菇高度工厂化、智能化的生产是建立在自己国家整体高度工业化、信息化、智能化、社会化的基础上的。我们单独引进其先进的生产设备,但引进不了有实践经验的技术骨干和高素质的技术工人,引进不了完善的社会化服务体系、成熟的销售和消费市场。这就是木水桶定律所揭示的原理,这个系统工程所能发挥的效应,是由其最差的一环决定的,这是问题之二。
问题之三,双孢蘑菇生产技术本身是非常成熟的技术,没有什么高深的理论,主要是理论与实际的结合,科技人员与生产工人的结合,技术主要靠既懂理论、又有丰富实践经验的科技人员。整个生产是属于生产实践的问题,不是属于理论研究的问题。可现在我国食用菌行业推崇的是有名气的大专家、大教授,他们根本没有实践经验、也不可能有实践经验,靠他们炒作、造势、作报告、作宣传可以,解决实际问题根本不可能。因此工厂化生产从一开始就先天性不足,只有硬件、缺乏软件;只有造势之大人物,缺乏做事之小人物。
问题之四:双孢蘑菇生产中菌种是关键,有的工厂为了原汁原味地引进国外的技术,几乎是想把国外的工厂从外到里完全复制进口,连生产种也全靠进口。进口菌种成本很高,其实没有这个必要,因为菌种生产工艺是成熟常规的生产,没有什么深奥的地方。关键是工厂化生产一定要不断选育、更换菌种,同一个菌种品系在同一个生产车间连续生产几代就会导致产量的严重下降。
工厂化生产肯定是以后发展的方向,但必须结合国情,硬件设施和软件技术同步进行,引进设施和培养技术人员同步进行;提高培