文档介绍：高中毕业学什么好?哪里学厨师比较好?.txt当你以为自己一无所有时,你至少还有时间,时间能抚平一切创伤,所以请不要流泪。能满足的期待,才值得期待;能实现的期望,才有价值。保持青春的秘诀,是有一颗不安分的心。不是生活决定何种品位,而是品位决定何种生活。日前以经营粤菜海鲜而闻名的某知名餐饮企业宣布,以百万年薪向社会招聘总厨。消息传开举世哗然:厨师的薪水已经超赶白领!
尽管厨师年薪过百万目前尚不普遍,但百万聘总厨也并非决无仅有。某市级饮食服务协会透露:仅该市一家高级酒楼里,就有四位大厨月薪过10万,年薪过百万。而今年五月,青岛某五星级酒店更是以年薪50万美金的巨额薪水引进高厨。
专业人士分析,厨师年薪过百万目前还只有行业内金字塔尖的人物才有的待遇。但高级厨师高薪却是普遍现象。以“中国餐饮第一案”的主角吴华为例,谭氏官府菜为其提供的年薪30万元每年,同时还给其提供了一套面积230平方米,。除此之外,公司还许诺其丰厚的年终奖金和提成。
目前餐饮业人力资源市场的“上线”状况是知名中小型餐馆的大厨月薪多在5千以上,生意红火的中型餐馆,总厨的年薪达到10万左右。一般的厨师只要有一些绝活,年薪也可达到10万,高级厨师的薪水正在赶超白领是不言而喻的事实。
厨师高薪拿的有道理
资深职业顾问以及餐饮管理咨询人士均认为年薪百万的总厨不仅仅是个案,现已经成为一种趋势。而餐饮企业的老板们也表示给厨艺好,有市场意识的厨师发高额薪水,发得心甘情愿。
某个行业职位薪水的高低,最终取决于行业的赢利现状和发展前景。近些年,随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高,餐饮消费一直呈不断上升的趋势,厨师的薪水也由此水涨船高。
厨师属于技能行业范畴个人的薪金水平还是与个人的能力素养密切相关的。想做总厨拿到百万的高薪是有很多要求的。百万年薪招募企业对应聘者的基本要求是必须对烹饪文化有深刻了解,自身原创菜品20道以上,技术基本功扎实,还要求要懂采购、培训、质量监控并且还能与其它厨师以及老板、餐厅管理服务人员等很好的沟通,这样的能力、素质当然应该有相应的回报。
目前餐饮企业对总厨的要求不单是做好几道菜就可以的,他必须懂得菜品营养问题,懂餐饮文化心理,懂得餐饮市场的流行趋势,制作出受市场欢迎的菜品来,同时还要懂得成本控制,懂得在整个企业的沟通协调。现在一个好菜品救活一家餐饮企业并不是传奇故事,而是一种实实在在的可能。没有良好的出品,酒店就无法立足;没有一流的管理,酒店就没有效益。只有知识型厨师才能使企业在激烈的竞争中崛起,酒店只有在良好的管理下才能抢占市场