文档介绍：西式餐饮选址要诀:
西式正餐及休闲餐的选址要求与传统的餐饮店区别不大,但也有几个必须注意的地方,如必须地处商务氛围非常浓厚的区域,周边写字楼、酒店多;面积要求大,至少在1000平方米以上等。让我们从几个不同类型区域的选址来看一下它的选择。
商业区选址
在城市中选择商场或商业大厦周边开西式餐饮应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛,客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主,但也有一部分人需要休闲和就餐。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低,菜品基本都能接受,而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适,喜欢菜的内容新、奇、特,以及时髦的创新品种,并且有可选性。在用餐方法上要求简单,时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开西式餐馆,应以比萨、休闲餐和商务餐经营为好。
办公区选址
在办公区的主要消费群体是在区域内上班的白领和来访客户,一般他们的经济实力丰厚,用餐消费不太注意价格,但很关注菜品的质量。在这种地区选址开西式餐馆,应着重选择经营牛排馆、咖啡店和比萨店。
社区选址
首先要选择周边居民消费力水平较高的社区,只有这样才能保证经营的持续性。其次,由于社区消费的时间特性决定了只能以传统的西式正餐为重点对象。但对于一些高档的大型社区,也可以选择一些休闲类的餐饮和咖啡店、酒吧。
选址案例之品诺意式餐厅
品诺意式餐厅主营西式餐饮,其主要客群定位是18-35岁之间的时尚人士及能够接受新事物的人群。
品诺意式餐厅在选址上比较偏向于商业区和CBD区域。成熟商业区和大型CBD的商业气氛很好,人流量也有保证,而周边有居住区或大型公交枢纽的区域则更好,毕竟综合性区域的可发展性更强。在选址时,对区域的评估比较多考虑所处的区域中人的数量、消费能力以及他们的消费****惯,而像一些临街的,展示面比较好的一些位置,这也是常规考虑的因素。
对于店铺的要求,品诺一般选择一楼或二层的位置,并要有比较独立的停车口;由于大多数的烹调是用电的,因此对燃气没有特殊要求,但电量基本需求至少200千瓦左右;同时因为餐厅用水有一定的供应量,因此上水管要40毫米管径,下水要150毫米管径。
品诺意式餐厅对店铺的要求是西餐厅最基础的需要,对于传统的中式餐饮也有很多的可借鉴之处,同时对于有志于投资餐饮行业的投资者来说,也是一个可以模仿的对象。
西式快餐
快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,其商品销售流程与其他餐饮店有所不同,因此在选址要求上也有所差异。一般我们可以从以下几个方面来判别商铺是否合适。
立地选择
西式快餐一般会选择在客流稠密之处,如繁华的商业街、写字楼聚集的商务区、交通枢纽以及消费水平中高档的社区。此外,在大型医院及大中学校等周边也是不错的选择。
立店障碍
西式快餐和其他餐饮一样,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店,因此30米范围内有住宅楼的店面也无法开店。
建筑要求
西式快餐一般需要店铺是框架结构,层高不低于3。5米;同时由于设置中央厨房的需要,面积一般不能小于200平方米;相应的电力配置不少于20千瓦/100平方米;有充足