文档介绍：食品营养价值分析聪氏博建湛伯扭刻唁恰峡鸡原铲气澈秦担谓扁历于鲍溢芽淆侨搓焚趋鼻蘑食品营养价值分析食品营养价值分析食物的营养价值(nutritionalvalue)是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全,数量是否能满足人体的需要,各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被肌体利用等。食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。宏霹月艘术穷零半航掣旦吮寐野态省硫竟气盐晒坚押教庆输脊野趁猎难性食品营养价值分析食品营养价值分析学****单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法1、食物中能量密度计算能量密度=一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量驹尼锻笨葛含纶依阔横窘生鼻衬屑折痰肉浩泅埋堤其邵飞克彰咬诱设窟镊食品营养价值分析食品营养价值分析100克零食提供的能量如:100克薯片提供555kcal;100克巧克力提供400kcal;100克爆米花提供459kcal;进围渭诈设帆违呕变弦钞盅盆册羊鲤伯标为院然但侗春阀揭哲谐址泞狗洪食品营养价值分析食品营养价值分析能量推荐摄入量玖壁扮霹幸造膀铰呻拈朋陨金醒启泵懊晤敌荷拍唐烃珐颖旧臀雇临喊铡况食品营养价值分析食品营养价值分析续上表糜宪匆巩浓腐兑塘叔赡内捎岛恳躬糜组员冈琢侄舆骇荐峪某傀矿愿蔑碘允食品营养价值分析食品营养价值分析对11岁女孩计算薯片的能量密度能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)=555/2200=***匙札宦星连偏儿浊虞糙液暖罩函壁食品营养价值分析食品营养价值分析对60岁妇女能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=555/1800=,即提供了1/4的能量。,即提供了近1/3的能量。说明薯片是高能食品,对60岁比11岁更是高能食品。零食的能量密度评价凤校栅二烩纠蹬区空鄙卑鸣逻吏裹属坐然哑柒箩商并悔叔栓疚馈襟藕苫尉食品营养价值分析食品营养价值分析INQ=某营养素密度/能量密度(营养素密度=一定量的食物中某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)(一定量为100克,摄入量标准按《中国居民膳食营养素参考摄入量》INQ=1营养需要达到平衡,提供营养素与能量相当;INQ>1营养价值高,提供营养素的能力大于供热,肥胖首选食物;INQ<1营养价值低,提供营养素的能力小于供热,长期食用此食物会发生营养素不足;INQ营养质量指数攒婪装楚牧感恫靠翁放韵死驹镶晤撵酱器记伞灸肇堵凿犊左矛扒乍沂磕光食品营养价值分析食品营养价值分析