文档介绍：野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值,俗话说“偏方治大病”,野菜如果食用得当、对症,大多可视为偏方。比如,荠菜能清肝明目,可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒,是糖尿病人的佳肴;苦菜可治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴,可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。[1]如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌,也成为了人们日常的保健食品,深受人们的青睐。荠菜资料个人收集整理,勿做商业用途  荠菜资料个人收集整理,勿做商业用途荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥,荠菜都可以生长,荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20~25℃。生长发育适温为12~20℃,气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢,生长周期延长,品质较差。荠菜的耐寒性较强,-5℃时植株不受损害,可忍受-℃的短期低温。在2~5℃的低温条件下,荠菜10~20天通过春化阶段即抽薹开花。资料个人收集整理,勿做商业用途凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。资料个人收集整理,勿做商业用途马齿苋资料个人收集整理,勿做商业用途  马齿苋资料个人收集整理,勿做商业用途又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。资料个人收集整理,勿做商业用途它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。资料个人收集整理,勿做商业用途马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。资料个人收集整理,勿做商业用途蒲公英资料个人收集整理,勿做商业用途  蒲公英资料个人收集整理,勿做商业用途又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。资料个人收集整理,勿做商业用途具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。资料个人收集整理,勿做商业用途蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。资料个人收集整理,勿做商业用途苦菜资料个人收集整理,勿做商业用途  苦菜资料个人收集整理,勿做商业用途苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。资料个人收集整理,勿做商业用途苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。资料个人收集整理,勿做商业用途苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。资料个人收集整理,勿做商业用途蕨菜资料个人收集整理,勿做商业用途  蕨菜资料个人收集整理,勿做商业用途又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜,学名:。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高。资料个人收集整理,勿做商业用途蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。但由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高。资料个人收集整理,勿做商业用途水芹菜资料个人收集整理,勿做商业用途  水芹菜资料个人收集整理,勿做商业用途又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物,生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。资料个人收集整理,勿做商业用途富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。资料个人收集整理,勿做