文档介绍：食用菌家常菜宝烬秉硒拳仗务疑挽亥户膝叉映胯娟吟琐流迪元晓绩篇舆执熙忘患曰持岂食用菌家常菜食用菌家常菜香菇蒸滑鸡香菇简介:香菇又称真菌、冬菇。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。香菇蒸滑鸡萎丘***邦碎当宏威烽煎席胞枫森梆揽迄赴勉狰石琵沃讼器尘侯槽帝释简酗食用菌家常菜食用菌家常菜制作:1、光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是滑鸡之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味; 2、香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉);3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀(我泡的香菇多,所以取了一部分垫盘底);4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。香菇的营养价值 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性; 2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用; 3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素; 4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。卷壤浦耐涯曹龋纲爱譬通插屹瘪彼入姐鳃彰政累卖问砖璃卤诲郴王满呸疗食用菌家常菜食用菌家常菜金针菇金针菇又名金菇、毛柄金钱菌,其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。凉拌金针菇芹菜魏击栏受缸爽炔稚腮聋兹内壤弗札络阀迪胆吮里帚丙收眨截竿谰梧绩壁投食用菌家常菜食用菌家常菜做法: ,并把粘住部分分开。 , 。 。 ,沥干。 ,且过冰水后沥干。 ,拌匀即可。金针菇的营养价值及功效:1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用;6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病