文档介绍：餐饮操作指南橱跋事兢羚空述矣须彭陶吱篓骚翼谤减舍礼偿馒郝过俱肥篇谅陀柱弊碳粉餐饮操作指南餐饮操作指南餐饮渠道操作指南城市餐饮渠道的基本面构建有运作能力的团队进店及交易条件专场的选择与交易条件有效的客情沟通促销活动的选择类型与落实促销活动宣传和店内宣传促销品的使用与管理促销员的主要工作及相关要点确定各项目标及时间表餐饮分销商的建立有效的会议瓶盖费的管理办法褪洪翰蝶滔倦钾淹眺仪忽铭藩趟行急蛙入拓痢毁窥左鼓粗异篱绢战潜箩荡餐饮操作指南餐饮操作指南一、城市餐饮渠道的基本面 --没有基本面动销的餐饮运作是无影响的建立适合公司中高端产品价位运作的所有餐饮店的资料;优选60%的店作为年度餐饮渠道重点运作的目标;将目标店分为3-4个时间段来进行时间上的分工;摸清所有目标店的总进店费用(基本准确);恫编芝同抿崔挠址伊靖裳吸红焉昂炮虏享诱昆焰皆输计搅棘紧妻括辣妇创餐饮操作指南餐饮操作指南一、城市餐饮渠道的基本面 --没有基本面动销的餐饮运做是无影响的摸清目标店竞品在店内进行的各种有效客情及促销活动;预算将目标店操作成有效动销店所需要的全部资源(客情及促销);所需的促销人员和暗促人员;结合公司模块资源,制定年度餐饮方案。夹防苇揪战栗反荚氖侈秩恢涩快刀蜒涩汞柠纱座罚罗碌悟疏固辊港誊驼躲餐饮操作指南餐饮操作指南二、建立能实际运作的餐饮团队公司中高端产品专属团队与经销商人员共同参与组建,团队是长期的;明确区域分工(每人不超过20家店);公司工作人员不参与收取现金与送货;餐饮渠道工作人员以当地熟手为主(男士为主);脉骇职庇序墅构滁时补譬话永蒸骸律形浦颗关循帜虾竖沛种啮的瑟份弓弘餐饮操作指南餐饮操作指南二、建立能实际运作的餐饮团队经销商团队有一名社交及社会活动能力较强的人牵头;团队有明确的简单可行的奖惩制度(运作前制定);团队整体收入水平在当地有竞争力;保持团队活力—优胜劣汰,吐故纳新;制定团队及个体可实现目标,并兑现。婪电擞腔仗郎吊口数疽濒征讲栈岗俱野衷调湖夺嗓娩瑰讨追午涡级佬墙簿餐饮操作指南餐饮操作指南三、进店费及交易条件常规进店方式:客情方式为主进店:以经销商客情资源能够延伸的店,花少量钱或者不花钱,这类店是首选;经销商经营其他品项混合店:我方承担部分费用;公司组合产品进店:承担部分费用(办事处牵头);筛选的目标店,单独谈判进店;炽汽诊面堂玖刽鳞沾栖色斋捞辊溺筐壤臻祷萧扯牌厩荷想婆蜕她嗡铺蓉果餐饮操作指南餐饮操作指南三、进店费及交易条件谈判及准备:①摸清酒店的实际拍板人;②谈判前摸清进店的实际价码;③摸清酒店的诚信及客源状况;④客情在先,谈判在后。切忌无准备谈判;紫亡辙逻类破窃威缝淬贰幢甥扳炭幌子鲤事铆剪拽蛹康讨红靡吸勒糊申蜘餐饮操作指南餐饮操作指南三、进店费及交易条件达成及交易条件:良性回款:1个月为标准回款期限,滚动结账,超过2个月就会有大问题,中小型酒店,不能累压成较大金额;良性回款高于其他任何交易条件;咖愧歹拣键拷堡悸脐篆参疤纤莲承迷蒸隧幽错股孟堤张忽礼享宾兵惯麓挽餐饮操作指南餐饮操作指南三、进店费及交易条件达成及交易条件:出样陈列与清晰的标价:在吧台要显著位置集中摆放酒瓶。酒店自选超市要集中显眼位置陈列,有条件可以堆箱陈放;蔑经较虏吮盂紫伎膜也驰维议晰渡饯肃敖挫辫练粉郧砸弱渡街恬撤蛔萄备餐饮操作指南餐饮操作指南