文档介绍：含***苷类食物中毒主要内容:一、有毒成分的来源二、中毒机制及中毒症状三、流行病学特点四、急救与治疗五、的含量生***糖苷(含***苷类)的毒性极强,对人的致死剂量为18mg/kg体重。氢***~。小孩吃6粒,***吃10粒苦杏仁就能引起中毒;小孩吃10~20粒、***吃40~60粒就可致死。,~4g/kg。含***苷类食物中毒的有毒成分为***苷,其中苦杏仁含量最高,平均为3%,%,%~%。生***糖苷(含***苷类)β-葡萄糖苷酶D-葡萄糖α-***醇α-生***糖苷(含***苷类)和β-葡萄糖苷酶处于植物的不同位置。那为什么会中毒?当咀嚼或破碎含***苷类植物食品时,其细胞结构被破坏,使得β-葡萄糖苷酶释放出来,和含***苷类作用产生氢***酸,这便是食用新鲜植物引起氢***酸中毒的原因。中毒机制:氢***酸的***离子可与细胞色素氧化酶中的铁离子结合,使呼吸酶失去活性,氧不能被组织细胞利用导致组织缺氧而陷于窒息状态。氢***酸可直接损害延髓的呼吸中枢和血管运动中枢。苦杏仁***苷为剧毒,~,约相当于1~3粒苦杏仁。细胞内窒息中毒症状:~。~。苦杏仁中毒时,出现口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等。较重者胸闷、呼吸困难、呼吸时可嗅到苦杏仁味。严重者意识不清、呼吸微弱、继之意识丧失、瞳孔散大、对光反射消失、最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。木薯中毒的临床表现与苦杏仁相似。心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫