文档介绍：一、预定台的操作规程 。,不要让电话铃声响过3声,拿起电话时,应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。例“晚上好,这是中餐厅,我是xxx请问有什么可以帮到您”:、人数,到达时间。。。(如蛋糕、寿包、预订菜式等)。。。,需重复一遍记录内容给顾客听,以确保无差错。。。餐饮部标准工作流程裳膝脊军痉厌秽歧竞童减逃掖瑚哭悼答编杭窍枉濒虚疫蚌乐标焰卸藩兹倾餐饮部工作标准流程餐饮部工作标准流程一、预定台的操作规程 。、清洁、整齐。:厨房、传菜、收银、楼面、预订。、用餐人数、入单时间、日期、叫起或即起、用餐时间、日期。、冷盆应写在订单的最前面。,蔬菜写在后面,最后写主食、甜品及水果。,第一联厨房,第二联收银,第三联楼面,第四联传菜、预订第五联。承鞘审莽朔琅翼酞劫游棺豢谆遥聪慕娇暇啡碍懒屿刻隐抹闻弄醚腹谅疤植餐饮部工作标准流程餐饮部工作标准流程二、迎宾服务操作规程 。,这就需要经理、领班、咨客真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他(她)所要用餐的地方。,如有的话要问客人的姓名、几位用餐,然后查看预定本。,询问客人几位。,并建议客人到大堂酒吧听音乐,先喝一杯饮品,当有座位时会立即通知客人。,并告诉客人餐厅正在推出的特殊食品。***痹捌憎***。。。。,一定要以姓名称呼。,与客人保持大概三个身位距离。,如人多需要先帮助女士和老人。、酒水牌从客人的右边递给客人。。。二、迎宾服务操作规程 操作程序瑟摸擂但忧阴件犯旅颧望疤顾仲确胁郁爹错歼享河苍剂人壶倔多常忘逃棉餐饮部工作标准流程餐饮部工作标准流程三、领客入座的操作规程 ,应先为主家或女士拉椅让座,服务员见到客人进来,也应马上上前为宾客拉椅,并且对客人说“欢迎光临”。,用右手示意客人入座,并说“先生/小姐,请坐”,待客人几乎坐上椅面时,双手轻推双椅,让客人坐得舒服。,根据情况协助服务员迎宾要双手将饮料牌或菜牌递给主家,并说“这是饮料牌,请问你要不要先点些饮料?”或“这是我们的菜牌,我们今天的厨师特别介绍是XX。”揉叭腋遁产圾掏裤第装烛孝退学怖指稼掌捧妹慧胰欠舟丧血瓶隋隐饲括清餐饮部工作标准流程餐饮部工作标准流程四、值台服务的操作规程 ,站于资客台旁微笑自然。,迎宾员应面带笑容并主动上前问候。,问候时最好用其姓名称呼对方。(但不强求),然后写在台背上,以便服务员服务时称呼。,事先是否有预订等情况。,菜肴特色,并根据客人提问进行合理解和正确介绍。驻泉拧斗第伊芭老枚粒鸟恕沾庞抚值碑猎审耻淤助晾屯浅毡稍府劫独萝宝餐饮部工作标准流程餐饮部工作标准流程四、值台服务的操作规程 、身体微倾,同时使用手势和敬语,走在客人左前方,与客人保持1米左右距离,并按客人步伐节奏行走,要注意不要走得太快,以免使客人感到匆忙。,不能用一个手指,必须四指合拢,手心向上同时用亲切的语调不时向客人进行提示。、人数、对象、应活应变,领至最适合的位置。,待客人同意后,,帮助客人轻轻拉开座椅,待客入座前,将椅子轻轻送前,并说“请坐”使客人坐好。,如:宴