文档介绍：营运手册之库存管理手册营运中心:评估部*目录第一单元、库调管理一、前言;四、信息系统界面;二、库调流程及管理要求;五、案例分析;三、库调的监控;六、训练要点;第二单元、补货管理一、前言;三、编号表格;二、补货一般流程;四、案例分析;第三单元、内部转码调拨一、前言;四、案例分析;二、一般流程及注意事项;五、教育要点;三、信息界面;第四单元、盘点管理一、前言;四、案例分析;二、一般流程及注意事项;五、教育要点;三、信息界面;2第一单元、库调管理一、、课程目的规范库调操作流程,明确库调操作过程管理要求。提高库调效率提供技巧支持。新进人员迅速把握库调技巧提供支持。3一、、专用名词损耗率损耗=库调损耗+盘点损耗=(库调报损+库调报溢)+(盘点损耗+盘点升溢)损耗率=损耗/销售说明:财务角度一般从成本角度计算损耗率,即损耗商品成本/库存成本;业务角度直接与销售进行比较。报损及报溢报损指实际库存或实际价值较系统库存少,需要进行公司损失处理;报溢指实际库存或实际价值较系统库存多,需要进行升溢处理。4一、、流程分类从信息管理的角度讲,所有针对现有库存的修正均称为库调,包含生鲜、食品及非食品各个营运组的库存调整,从数据变动类型上包含报损和报溢两种情形。不同的库调类型,需要不同的监督环节和审批侧重点,我们将库调的情况区分如下:、流程分类类型库调原因备注类型库调原因备注库调报损S1-无理由损耗不能阐述原因的报损,或不含本表的类型库调报溢Y01-无理由升溢不能阐述原因的升溢,或不含本表的类型;S2-商品损坏无责任人损坏或非人为损坏Y2-回收报溢无责任人损坏或非人为损坏残值销售回收;S3-偷盗需防损签字确认Y3-盗窃追回需防损签字确认;S4-临保报损临近保质期的报损Y4-临保回收临保商品报损后再次销售回收;S5-盘错调损上次盘点多盘了,过账库存比实际库存多,出现错误,多出数量需报损Y5-盘错调溢上次盘点少盘了,过账库存比实际库存少,少出数量需报溢;S6-串码转损窜到其他商品上的品项,需报损Y6-串码转溢被窜码品项需报溢;S7-拆零转损用来拆零的大包装商品,需报损Y7-拆零转溢拆零的商品,需报溢;S8-组合品转损用来组合的小包装商品,需报损Y8-组合转溢组合成的大包装需报溢;销毁X1-鲜品销毁仅适用于生鲜初级商品的减损销毁,生鲜初级品包括蔬菜、水果、肉品、熟食、面点等不以工业品整包装出现的品项。Y9-鲜品升溢仅适用于生鲜初级商品的库调;X2-原料归损适用鲜活商品的分割及组合库调情况,用于加工为其他商品的原材料。Y10-鲜活品归溢适用鲜活商品的分割及组合出的品项库调情况;X3-销毁适用于食品、非食品中标准化工业产品的销毁。Y11-供应商补差需收货组签字确认二、、无理由库调及损坏库调操作流程主管填写库调审批单审批:500元以内部门经理审批,超过500元的由店总审批录入中心录入库调单据系统生成库调记录无理由库调及损坏库调流程营运主管确定库调原因注明库调类型必要情况下应安排实物盘点,清查单品流动月度内,门店督导部必须建立针对无理由库调异常台帐的审查,督察管理责任。月度内非生鲜品超过三次的无理由或损坏库调应报督导部复核。、偷窃库调操作流程偷窃库调月度累计值,归属防损部月度考核指标。主管填写库调审批单审批:500元以内部门经理审批,、临保库调操作流程主管填写库调审批单审批:500元以内部门经理审批,超过500元的由店总审批库调单录入中心录入库调单据系统生成库调记录临保库调流程营运主管携带临保商品,确定临保报损注明库调类型及原因S4残值销售回收价值按“临保回收”、临保库调临保商品的报损是公司重点考核的内容,应属于营运组质量管理责任。临保一般指距离商品保值期到期仅有总保值期天数1/4天左右的时段。如7天保质期的前2天;30天保质期的前一周,90天保质期的前25天;应尽力回收商品价值。对于即将到期商品,营运组一般可以通过退货、调拨、促销进行先期处理;若无法处理的,先进行报损,然后通过削价、捆绑赠送等方式回收残值。不可退货过保质期商品,直接按照库调理由s4进行报损。针对不可退货的,临近保质期的商品,先按照“临保报损”理由进行报损库调;报损后仍有回收价值,有销售而出现的负库存,再按照“y4临保回收”库调理由进行报溢操作;供应商补损的,按照“y11供应商补差”报溢。临保商品需直接销毁的,按照库调理由“x3销毁”操作,原则上应以临保报损为主。10