伙食管理五项制度.doc

文档介绍：每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况,运用《武警部队标准食谱系统》,按照营养配餐要求制订食谱,经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行。无特殊情况,不得变动。由生产生活服务中心统一采购主副食品的连队,要及时编报约采购计划。厨房值班制度厨房值班员由副班长或本单位首长指定的士兵轮流担任。负责食物验收和消耗登记、公布。督促炊事人员按时做好饭菜,监督检查厨房、食堂卫生,通知炊事人员做好病号饭和给执勤、外出人员留饭。实物验收登记制度主副食品由司务长和厨房值班员共同验收,并与采(领)购人员共同在发票上签字。每日消耗的主副食、炊事燃料,必须由炊事班长和厨房值班员共同称量,并落实给养逐日消耗登记。每月底对库存物资进行一次盘点,发现账物不符时应当查明原因,及时处理。经济民主制度每月月终结账后,必须由司务长编制伙食账目公布表,经过经济民主组合和本单位首长审查盖章,于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组应当每月组织一次账目检查,每季度组织一次伙食管理民主评议。炊事人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。饮食卫生制度食堂必须保持清洁,厨具和餐具用后洗净、消毒,放置有序。官兵就餐应当实行分餐制。采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。