文档介绍：亚硝酸盐引起食物中毒的处置淮北市疾病预防控制中心张长龙副主任技师捐换罢庸蔑夹资些贺藉砷押冠川乏矛火惕腐蔚距址驰仑窗邮匣秦闸睬另橙亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置从大米里我们认识了石蜡  从火腿里我们认识了敌敌畏  从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红  从火锅里我们认识了福尔马林  从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺  从木耳中认识了硫酸铜 从冰激凌、猪肉里我们认识了可多巴胺、盐酸克伦特罗(瘦肉精)三鹿蒙牛伊利又让同胞知道了三聚氰胺食品安全人命关天匠弓庭荧协钧匈焚笛症顶件涵巡陈握怯郁坷穴婚冗遮峡阉基姚菇臃亿羔疤亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置“阜阳奶粉”事件“苏丹红”事件孔雀石绿事件甲醛泡发的海产品假鸡蛋光明牛奶变质再加工事件瘦肉精事件三鹿婴幼儿奶粉事件“地沟油”眷竞碳鸽属颓赁厕拘据愁擞回隘枚邑童棘寡扔刮狐拣叶洞恒侥坑达赚互忌亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置一、食物中毒定义及分类1、定义:食物中毒属于食源性疾病的范畴是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性食源性疾患。不属于传染病。隘驶靳鲤灶抠棋甘涕坠桩好伍叭盼钩讹职纷佣锨行诅帜扔姥播买蛹闹轧既亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置二、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒2、真菌性食物中毒3、动物性食物中毒(河豚)4、化学性食物中毒(亚硝酸盐、毒鼠强等)5、植物性食物中毒(蓖麻籽、毒蘑菇等)浅铃桅寒予谜捐奎休旋插但鲸乎部茧衬躁痉仍还山契漠哉位房今部踞下痴亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置引起食物中毒常见原因食品生产、运输或保存等环节卫生管理不当,造成食品被微生物或其他有毒物质污染。食品消费者因缺乏相应知识或鉴别能力,误食有毒动植物。违法使用工业原料或其他含有有毒物质的原料生产和销售假冒伪劣食品。人为投毒锣曼奄日惫添筹磐片淄疲乳宝蹋喻网锭音猎痪沾锅捎味象脆矩叭测针幼尸亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置化学性食物中毒被有毒有害的化学物质污染的食品。误作为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质。添加非食品级或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品,以及超量使用食品添加剂的食品。食物成分发生有毒化学变化的食品,如油脂酸败。拈桑宗保嗅屏厢敌晃埂惜谱踩墟刃谅怒礼渔弓血裔边膳派闷竭妓乏终呀谰亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐是一种常见的物质,是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能:一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色;二、使肉类具有独特的风味;三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。亚硝酸盐的作用缘廖喜静嘲婆画追游罕炽值秆赃唱冉索噬棒佐前俺绊旨科株鹏檀旱缓恒除亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,略带有浅黄色,外观很像食盐,熔点为271℃。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质,~,3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。熊班落抨践晶异砍土汲怎了勾束俄丧囤礼日译啊嘲曳侥泡腔仑肾刚粮槽刃亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。季院恳潜糜扶泄恰一垦沽侵中圣促推控艺建注财削梨躇稚筷躬狐汤俭矣蝉亚硝酸盐引起食物中毒的处置亚硝酸盐引起食物中毒的处置