文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse***温泉度假村员工技能比赛方案为提高公司各项工作的质量与效率,公司决定举办各经营部门的员工技能大赛,为使本次大赛各项工作落实到位,特制定如下方案:一、大赛宗旨本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨,按照公司经营部门服务质量的标准,全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能,加强人才培养,促进各部门的服务技能交流与学习,形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛,为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务,全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平。二、参加范围餐饮部、温泉部、宾馆部、厨房部。三、赛事安排1、各经营部门制订分项比赛方案,人事质检部、办公室进行汇总、组织、实施。2、比赛内容分为风采展示、服务流程展示、技能展示三个部分。四、比赛时间、地点:厨房部:11月15日(14:00-17:30)餐饮大厅厨房餐饮部:11月20日(9:00-12:0014:00-16:00)金色大厅温泉部:11月21日(14:30-18:00)自助餐厅、贵宾厅宾馆部:11月26日(9:00-12:0014:00-16:00)宾馆楼层具体比赛时间前三天通知人员安排:评委:公司领导、**、**、部门负责人。主持人:**记分员:**、**摄影:**六、比赛规则:1、参加比赛时选手必须说普通话,不得携带资料、手机等,所用比赛工具由举办活动部门负责准备。2、参赛选手须按比赛时间,提前15分钟进场,按照规定顺序参加比赛,迟到者取消比赛资格。3、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装,仪容仪表符合职业规范。七、比赛内容领班以上管理干部参加此次技能比赛活动的,其分值与员工风采展示环节,一同计入部位组织奖的考评,不参与个人奖项的竞争。1、餐饮部:风采展示、服务流程、实战演练端托。2、温泉部:风采展示、服务流程、实战演练。3、宾馆部:风采展示、服务流程、做房及开夜床服务。4、厨房部:炉工热菜、案板刀工、冷菜装饰、花式面点、创意菜。奖项设置及费用授予获奖部位、员工技能证书并奖励组织奖:一名,奖励贵宾卡600元;餐饮部:一等奖一名,奖励贵宾卡300元;二等奖一名,奖励贵宾卡200元;三等奖一名,奖励贵宾卡100元;厨房部:一等奖一名,奖励贵宾卡300元;二等奖二名,奖励贵宾卡200元;三等奖三名,奖励贵宾卡100元;温泉部:部位:一等奖一名,奖励贵宾卡300元;二等奖一名,奖励贵宾卡200元;个人:一等奖一名,奖励贵宾卡300元;二等奖一名,奖励贵宾卡200元;三等奖一名,奖励贵宾卡100元;宾馆部:一等奖一名,奖励贵宾卡300元;二等奖一名,奖励贵宾卡200元。费用:3800元九、比赛所需物品:由各自部位自行准备。附:1、餐饮服务流程考核细则2、温泉部技能比赛评分细则及评分表3、宾馆部技能比赛评分细则4、厨房部技能比赛评分细则5、厨房部案板比赛评分细则6、团队组织奖考核细则*******有限公司2016年11月1日餐饮服务流程考核细则一、比赛程序候场准备工作比赛开始(举手示意)比赛结束(举手示意)评委现场评分统计分数比赛用时::您好,欢迎光临等其它礼貌用语!,主动问好,引领时应在客人右侧,距离保持一米左右,让客人走在中间避免背部挡住客人视线,打手势五指并拢“您好,请这边走!”引领客人进入房间。:走姿站姿手势面部表情化淡妆,自然微笑。。接衣挂帽时不可以将衣服倒置,口袋朝外,并记住每位客人衣服的样式。,顺时针拉椅,右脚顶住椅背轻轻拉出,客人入座前将椅子轻轻送至客人后膝1厘米处。并使用礼貌用语“您好,您请坐!”:您好,请问您喝什么茶水,我们这里有龙井,铁观音,菊花。-100度,从主宾开始顺时针斟到,礼貌用语:您好,请用茶,小心烫。:您好,请问多余的餐具可以帮您撤掉吗?,标准是撤完餐具后和餐位之间的距离是相等的。:请问您是订套餐还是点菜?,铺口布时应拿起口布,转身在一侧抖开,口布的一角压在骨碟的正下方。:您好,请问您喝点什么酒水,我们这里有红酒、白酒、啤酒。:向客人展示所点的酒水,征求客人同意后打开。,站在客人右侧,身体呈略斜式,使用托盘,右手握住瓶身下三分之一处,酒标朝向客人,瓶口离杯口1--2厘米。斟倒完时应转动瓶身以防最后一滴酒液滴入酒杯中2