文档介绍：芆大堂吧岗位职责莀1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表,检查自己的着装是否规范。膁2、做好大堂吧的清洁卫生工作,保持大堂吧整洁干净。薈3、热情服务,礼貌待客,让客人有宾至如归之感。肃4、负责做好营业前的各项准备工作,确保大堂吧正常营业。螃5、精通业务,熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。薁6、正确配制各种茶品,保证茶品质量。艿7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。膅8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务,尽量满足客人的一切合理要求。袁9、积极参加业务培训,不断提高服务技巧技能,提高服务质量。肀10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作,保证帐目清楚,各类款项不错记、不漏记、并且积极配合财务人员对本岗进行的财务检查。聿11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目,迅速准确地回答客人的询问。芆芄大堂吧工作内容葿1、做好大堂吧的清洁卫生工作,保持大堂吧环境的整洁卫生。蝿2、热情服务,礼貌待客。肄3、不以任何方式向客人索要小费。莂4、认真听取客人意见,做好工作日记,发现问题及时处理,一时无法解决的及时向上报告,并提出个人的解决意见。衿5、配合财务人员定期对吧台内茶叶、饮品等物品进行盘点,并做好记录。芆6、负责茶叶的补充及各类服务用品的申领与管理。肅7、掌握一定的卫生防疫知识,完成每日清洁卫生消毒工作。蒀8、完成上级交派的其他工作任务莈羆膆工作程序与标准袃(一)准备工作羁工作步骤螆工作程序及标准羄1、班前检查羁检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水,同时,检查个人仪容仪表。蒁2、熟悉茶水单蒇服务员熟悉茶品种类,茶品价格,了解当天的供应品种。羅3、整理书籍莄清点书籍数量,整齐、美观陈列书籍。袀4、准备物品芇准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等,并适当多备一些。肆5、检查蒂检查大堂吧、精品店的设施、设备,如需维修及时上报。芀(二)服务过程羈1、接受点茶袄1、微笑、主动迎客;热情、有礼貌。袄2、客人坐下后,应将酒水单送上征求点茶,要求语言亲切,保持微笑使客人有得到尊重的感觉。蝿3、客人点茶时,服务员应站在客人左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,认真倾听客人选定的茶品名称,伺机向客人介绍,推销特色茶。螈4、当客人点完茶后,要向客人复述核对一遍。袅2、准备茶水羃1、根据客人所点茶水,选择原材料、杯具。膈2、注意水温、保持双手清洁、卫生;操作符合安全卫生要求。蒈3、正确泡制茶水,并放于干净托盘内。羇3、奉上茶水肁1、上茶时,从客人右边按顺时针方向进行,报茶名;使用礼貌用语:“请用茶”。袂2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离,避免热茶烫伤客人。腿3、按规范要求使用托盘时。螄4、对客人进行大堂吧书籍推销。蒃2、值台服务芁1、站在吧台区域,细心观察客人的动态,以便提供所需要的服务。罿2、如客人需要添加饮品,提出询问或离开茶座等,都要及时提供服务。勤换烟灰缸,(不超过两个烟头),勤斟开水。袅3、在服务时应注意:优先照顾女士、老人,要经常巡视台子,不要冷落客人,不要在客人面前大声说话。薂蚀(三)结束工作蒅工作步骤袇工作程序及标准袄1、结帐收款膀1、客人需要结帐时,及时送上帐单。结帐要核算准确,收款要看清票面,点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻,及时到收银台付款结账,为客人找零、领取发票。膆2、找回客人零钱时,请客人当面清点金额。蚄3、征求客人的意见,是否觉得满意,有什么建议和要求。肃2、拉椅送客蕿1、提醒客人带好随身物品。羆2、客人欲起身时,应为其拉椅,客人离座后应视具体情况目送,热情礼貌送客。螅3、收台检查膁收拾台面,检查有无客人遗留的物品,如有及时送还客人。打扫清洁,整理桌椅,迅速恢复可营业状态。罿蚇卫生程序及标准螇工作步骤蒃工作程序及标准莈1、莇地面、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁,无积水,无苍蝇、鼠、蟑螂、小虫,给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉。薄2、蚂茶桌保持清洁整齐,用茶后及时清理干净。3、所有茶具、杯具、用具等保持卫生,摆放美观大方,卫生标准应符合国家卫生标准。4、消毒的餐巾、餐巾纸在专台折叠,工作人员操作前洗净、消毒双手。服务用的托盘要保持清洁卫生无污。5、严格按洗刷程序洗刷,符合清洁和消毒要求,无交叉污染,洗后检查茶具、杯具是否符合光、洁、涩、干,洗消后的备用茶具、杯具等放消毒柜储存,整洁有序,破损的及时挑出。消毒柜保持整洁,无杂物,无油垢,柜门随开随关,保证无污染。6、垃圾桶要设垃圾袋,桶要有盖,定位存放,内外壁干净,随满随倒,不许有垃圾在室内过夜;杯刷、摸布定位整齐堆放,远离茶具、酒具、杯具、食品等。7、保持洗杯正常操作程序,达到卫生消毒要求。8、保证所有电器设备的正常使用,保证其正常运转及各项技术指标达到技术说明要求,出现故障及时请