文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse腿特级初榨橄榄油与其它食用油的比较羆薅橄榄油之所以健康,除了因为其富含的蛋白质,维他命,矿物质之外,还因为其中包含的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪 是结构最接近鱼油的容易被身体吸收利用的一种脂肪酸。而这些不饱和脂肪酸和维他命起到了消炎,抗老化和促进新陈代谢的作用。羂一般的食用油:羈植物油-植物油虽然也有单元不饱和脂肪跟多元不饱和脂肪,但是其比例结构相对于橄榄油来说,在人体的吸收利用这方面还是不能够被完全吸收利用的。植物油中最接近橄榄油性质的就属菜花籽油。而虽然也是植物油,可是椰子油却是其中最不健康的一种,因为它的特性几乎等同于动物油,那么动物油的特性是什么呢?肆动物油-(不包括鱼油)是由多种维他命,蛋白质跟饱和脂肪酸组成的。饱和脂肪,顾名思义,就是指在身体中不容易被消化酶化学分解的脂肪酸,也就是说会容易在体内囤积的一种脂肪。过多食用动物油容易形成血脂过高、冠心病等症状。羆蚄特级初榨橄榄油与其他油种的营养成分比较表(每100克)羁膆油脂名称肃单不饱和脂肪酸膂多不饱和脂肪酸螀ω-3与ω-:40300mg-:951≤:130≤:≤:931≤:≤50mg低茶籽油83g13g1:411208mg高亚麻籽油17g74g1:≤:≤:1035≤50mg低葡萄籽油28g75g1:7519≤:10723≤50mg低棉籽油30g50g1:5128≤::366≤50mg低注:1、多酚类化合物,又称黄酮类,由40多种化学成分组成,具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力,并防止动脉硬化、血栓形成的作用;还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长,及帮助消化。多酚类是指一组植物中化学物质的统称。2、角鲨烯:是一种脂质不皂化物,最初是从鲨鱼的肝油中发现的,又称鱼肝油萜,具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能,是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质。3、ω-6与ω-3都是多不饱和脂肪酸,其中ω-6脂肪酸主要为亚油酸,ω-3脂肪酸主要为亚麻酸,这些都是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸,所以也叫必需脂肪酸。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明:当人体的必需脂肪酸含量ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比率为1:4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中的ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比率刚好为