对高胆固醇食物忌惮有加.doc

文档介绍：由于血液中胆固醇含量增高,会增加动脉硬化和冠心病的危险性,因此,有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物,这其实这是一种误区。胆固醇是构成细胞膜的主要成分,如果没有胆固醇,细胞就会死亡;胆固醇是维生素D的前体物质,胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下,受到紫外线照射后,可转变成维生素D;胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料;胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。总之,胆固醇是保持身体健康的必要物质。血液中胆固醇有两种来源,一种外源性胆固醇,它是直接来自食物中的胆固醇,每日约有300~500毫克,占10%~20%;另一种是内源性胆固醇,由体内合成,每日约有1000毫克,占80%以上。由此可见,血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。在一定范围内,外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用,如果食物中摄取胆固醇过多,体内胆固醇合成量会减少。因此,只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇,就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。当然,如果长期从膳食中摄入大量胆固醇,可使血中胆固醇升高,是不利于身体健康。一般认为,健康成年人,每日可摄入800毫克以下的胆固醇,因此每日吃一个鸡蛋(含300毫克胆固醇)并不会引起胆固醇浓度的变化。患有冠心病、高血压、高血脂的朋友,每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下,要适当少吃肥猪肉、蛋黄、动物内脏如肝、脑、肾等。