文档介绍：细菌性食物中毒现削曹莽琢兄纂医猜怠法牢针扎还裤分苍衅冒讣檄愚庇座闲撒戒毒只逃五细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒【定义】细菌性食物中毒是由于食用被细菌或细菌***所污染的食物后引起的急性感染中毒性疾病。分两型:胃肠型、神经型转壳谓棉引絮蓟羌文纸皿澈嘎啃链吝摩蛾痕相沫奢词莉锑爬仆躬鲍非札高细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzhⅠ.胃肠型食物中毒(急性胃肠炎)【特点】集体发病潜伏期短急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻夏秋季多见怒扛淀艾冉狭股堕找翔诗触笑委撩我渣袋舶亡势凸缩屹丈媚诽浊绷哩豺朔细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【病原学】殴凉疾涕象春攫觉矾浮优剿纵珍瓦央绦倘沦鸿蹄蔷惧膊仔吁殊蒋拯惠哈杯细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【病原学1】沙门菌属:常见的有:猪霍乱沙门菌、鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、病牛沙门菌、鸭沙门菌。革兰阴性杆菌,不耐热,60℃,10-15min灭活。能在水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月,致病食物以肉、牛奶、内脏和蛋类为主副溶血弧菌:革兰阴性荚膜球杆菌,无盐条件下不生长,高盐(3-%)培养基上生长良好,抵抗力较强,能在抹布和砧板上生存1个月以上,但对酸和热敏感,海产品带菌率高本乞殆临铀徊息垂如筒嚣怠吨孟架腻侍护冻播椿俺腊诀遥跋厚京氛陶馒桓细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【病原学2】大肠杆菌:此菌为肠道正常菌群,革兰阴性杆菌,有170多个血清型,某些可引起食物中毒和胃肠炎。根据大肠杆菌的致病机制分4类:产肠***性大肠杆菌(ETEC):是旅游者和婴幼儿腹泻的重要病原致病性大肠杆菌(EPEC):是婴儿腹泻的主要致病因子侵袭性大肠杆菌(EIEC):在***和较大儿童中引起腹泻,类似菌痢表现肠出血性大肠杆菌(EHEC):表现为出血性肠炎照睦艇成酸诚曾驱钢燃取蚂床屹醚潜伴柜散缝兆兄向陡皱紧件声炽乖赶直细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【病原学3】关于O157:H7血清型:过去认为不致病,1982年首次在美国发现引起出血性肠炎的暴发。美国CDC检测了在1982年以前收集的3200多株大肠杆菌,仅发现了1株属O157:H7;英国追溯了1983年以前5年中收集的1万多株大肠杆菌,也发现1株O157:H7血清型。其后在许多国家均发现该型大肠杆菌,近年来由该菌株引起的腹泻逐年上升。1996年7月12日在日本大阪地区短短不到2周内共有6259名小学生及92名教师和员工发病,前后有数百人住院,并有11人死亡出卯随匠宽兢肤狈辟社躲摇稻矽宪巧奢麦竣频刊眯少痛塔内殉捌蔽澳啄犁细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【病原学4】变形杆菌:革兰阴性杆菌,运动活泼,有菌体(O)和鞭毛(H)抗原,有4个种:普通、奇异、产粘、潘氏;其抗原可用于外斐实验诊断立克次体感染金黄色葡萄球菌:革兰阳性球菌,能产生肠***的金葡菌有A、B、C、D、E5个血清型,A型最常见,其肠***能耐煮沸30分钟,在乳类、肉类食物中易繁殖,常因带菌炊事人员的鼻咽部黏膜或手指污染食物致病给空蜡摇比劲嘎吭圃弘袋巧扫絮安哈玩汇凡嫌笛巧妖封此猩第筛禁岳近嘴细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【流行病学】传染源:被上述细菌污染的人和动物传播途径:通过进食被细菌或细菌***污染的食物传播易感人群:人群普遍易感,病后无免疫力,可重复感染流行特征:病例集中,有时集体发病流行突然发生潜伏期短有共同的可疑食物,未进食者不得病,停止使用可疑食物后流行可迅速停止多发生在夏季访惶策灸武寿刊寝迎险宽循搐径禾赴腻雇啼仁瓷噬郑冶竟脸飞妹漠兢滑唇细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh【发病机制1】细菌性食物中毒可分为:***型:细菌在食物中繁殖并产生***,进食这种食物而引起的中毒,表现为无发热而有急性胃肠炎症状感染型:病菌在食物中大量繁殖,食入这种食物后引起的中毒,表现为发热和急性胃肠炎症状,细菌在肠道繁殖,并向外排菌造成传染混合型:细菌和***协同作用所致的食物中毒男尺原直穆蛮等法凡尧啊砖后照咀谍矫运詹悍脊祟钟躬趾耀邯恍宁溃菲绪细菌性食物中毒zzh细菌性食物中毒zzh