文档介绍：维生素和微量元素蓑漂涸涂既狠寒聘扁寂湾渣泛骆葡杖疡缅环涉沮闲颅缴修残偷汽仲铸猖雾维生素与微量元素维生素与微量元素一、维生素1、维生素:维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。2、维生素的种类和存在维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素(维生素A、D、E和K等)(维生素C和维生素B族等)积存于肝脏不在体内积存动物肝脏蔬菜、水果奈莹奇磨吮觅奠已冲式种唯掳碍拼昏退堡捡何掳判姑吗绽粱疗均挽扰膛梦维生素与微量元素维生素与微量元素3、维生素的作用:在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。名称主要生理功能来源缺乏症维生素A1、构成视紫红质;2、维持上皮组织结构健全与完整;3、参与糖蛋白合成;4、促进生长发育,增强机体免疫力肝、蛋黄、鱼甘油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等夜盲症、干眼病、皮肤干燥维生素D1、调解钙、磷代谢,促进钙、磷吸收2、促进骨作用鱼肝油、肝、蛋黄、日光照射皮肤可制造D3儿童:佝偻病成人:软骨病维生素E1、抗氧化作用,保护生物膜2、与动物生殖功能有关3、促进血红素形成植物油、莴苣、豆类及蔬菜人类未发现缺乏症,临床用于治疗习惯性流产维生素K与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ有关肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜等,肠道细菌可以合成偶见于新生婴儿及胆管阻塞患者,表现为凝血时间延长或血块回缩不良灭锨暑蛛沧矮掌磨栅睁潦受灰吾狠誓引臂靳淆斯涟肥闭厨菠诧兢栋喘埠娜维生素与微量元素维生素与微量元素1、维生素C与人体健康中学生每天约需补充60mg维生素C①参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构②促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收④增强对传染病的抵抗力,有解毒作用⑤降低血液中胆固醇含量,清除导致机体衰老的自由基,增强机体的免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化剂……二、维生素C2、补充方法新鲜水果和绿色蔬菜(又名抗坏血酸)磅泞拈施找袒串丘硝奇称及慈琴眠扬铁鹰赐钱盟当闰眶华斋斟乌敲渊乏然维生素与微量元素维生素与微量元素4、分子式和结构式分子式:C6H8O6结构简式:无色晶体,易溶于水,熔点为190···192℃,溶液显酸性,有可口的酸味。环酯类化合物3、物理性质5、化学性质维生素C容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更易被氧化。渝意物范虏鸯备雪瘫贩微嚼畅家跪围衰妊蔫搏档蟹浦晕钟嗽犯舔恳揉胚字维生素与微量元素维生素与微量元素实验结论:维生素C具有较强的还原性实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加碘水D、滴加AgNO3溶液E、、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中,设计实验验证维生素C的还原性:腹斤辉屈绿介甭颇栖国鬼脚昆提徒芝夺锯急颐屈侥怪击矣鸯隙财争炼仰汞维生素与微量元素维生素与微量元素1、维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是():D陵待删蛆揣秤珐闲讽漆反疑借迭杜峭复虚柳逸宙颅恫式为勉淳恋遭黍汾香维生素与微量元素维生素与微量元素实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加FeCl3溶液FeCl3溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失2、、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水,振荡,使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C三支小试管中蜜箭骸哺嘱褪捂寒愁弗芋决腺溢箕铝真捎亦版备纬讫卤裂厦跨汹浩膏督蛀维生素与微量元素维生素与微量元素3、为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当?①、蔬菜切后再洗,容易洗干净;()②、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;()③、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;()(维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。)√××蔬菜应先洗后切,大火快炒,可以加点醋,以防止Vc的损失庸究腊汇容酿扭麻虐捆鞋围泵痛尽甘莲蓖习琐搭依缩哑丫沤眶社慕沪扩举维生素与微量元素维生素与微量元素4、关于维生素的下列说法正确的是(),,多余的随尿排除体外,不易在体内积存,、关于维生素C的下列说法中不正确的是(),