文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuseForpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莅芃最好吃的十种面的做法(组图)羁肁1、红烧牛肉面螈材料:蚂牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。蚁做法:衿1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。袆2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。莆3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。蒂4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。羀艿螅膂2、炸酱面螇做法:莇1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。芅2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。袃3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。蝿4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融, 那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。蒅5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。蚄6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。      7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。蚃8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。袀袈肃莃3、西红柿鸡蛋面蚈材料:羆面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片蒃做法:膄1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;         2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;虿3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);      4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。莈膆薀螀4、茄子面蒇做法:蚆1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。莀2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。薈3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。薅4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。肅好吃秘诀:肁1。茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。蕿2。茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。羈蒄袁蚀5、打卤面肆材料:袄黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋薂做法:蒈1、香菇木耳黄花泡发;蒈2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;莃3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末莂蕿薇肆6、担担面肂村料:薁面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。蚅调料:蒆老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。袃做法:莈1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。肇2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。袅3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。薃葿膆7、鸡丝凉面芅材料:芄白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量蒁做法:薈1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;螄2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;肄3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开