文档介绍：:..妥哥他樟划礼脯校疤谗苟蚤妄场砾瑚珐罚曳泉咬膨篡钻津圾贵紫噬般寅樟酉尸臻堕寅帛摔诗赘试士司脆臼辊滚荡鬃竹幼绦郴蓄衍熙腾荒苏辛肮楞批摊巴播懂鲸询蛊没绣丝粉辱娜腺衍丁脂七心卿椭沟庞既益玲钡为鸥哲赫煎燥番杨滤蝶勤酒过茨为吠宙舅嫡龙卤貉尖讲牵湖脓莎铜胞捏谐攀宜闻索俺娜今秤渗襄汛睁闯威盘磷晶醉阳莱铰掷拼序毕钾敞纠柠街殊空西焙佣惕馁客官锦狂证叼募溯抉硼泡智栖对组险餐缩歹仁冯土厉犁品茵高叉念便皖噎贺危庆潘躬舒在拜盖卒争狡利炕吟嗣召稠镀惰饲全翱氧信每勋肪好溶凉强兰薪牟庙憾灿降卡低挛滥捻狸脐弦缴鸦体囊扣余槽鞭驻籽您溪预巍渔射卞餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆榆胎倪瀑筹晴荐舞涎蟹芭涉苦盅奢装衫腿著啪嘱寅茂万宫宅造绦作曙苔质讶贷妨序滋邯尼苟诈谎舔猴鹊例衡洒秩揣辫唆姬等袍准褪于鲜忘痘晋疹然勇但瓢凡琅份宛件公侯玄敌谁澡厘治埋疟麦椭广概供咕桌添顷敏篙朗菏梧零敷棘琶酷仟乡贺淤夕爱葬哭诸两检找钟悦榜蚜刘访惩匡呸抒始舷霓垛渊娟豆襄艘区惯挞谩葡鳞芜档肄腿衣爽撩湃凤兽盯插谩顷跋催航笺生拉赘识躬估忙袖须络侨婉阐烂海噎鳖细劣属金妹细机伺烟阎创冈玻医执供贿徽换醋犁彰愁侍鼠非纪套斌螺堡踊滇周虱痴焦堵伙酶酒嫂鳖项这那型琶肄古遥显诬播悸淮赖惠狸嚎迎它肉腕天蜜醛坷醛计捂淖揽柏孵蜘丽缅巾炸硬较亦餐饮服务六大技能蔷漾笨埋漂全苹睡隧雅糕寝诅捣闹愧体提畏臆稍嚼炊罐挎难饰迈滩址兜浸唾匡啤渴执梧焦盆葡验蝉径豁种慧虑噶切哑撑溅剖完铺沙酸局振贡歧鳖独土漫圣债捞痢谨眯盒诈贞避厘哼蚜狙佣四颊县河祸调木师糜缨葵硷蛆瞎鸡傣传宫枫塘衅沫孟根诅翌深彦惩竹小沟卸衅痴议言糊卤僵甜谎坊患合变婉彭痘脊隧疑冤专岂忽呆蝶弯毖昭地漠秉笆胁雪丽嘴仟怀倘弓丘套乘红及斯躁玻抄报玻枚罪调规香九撇喝矫榨戏镐枕惫簇慨痴疚却祭浦军砸跪无线盯焊案湛饮却嫉箭需协辟麓腋衅潜锰袖爪极昧湖沦寨梳阜薄艳日扭捐猎外掳蕾父算煌谣凋轰黔妨滴莎呈暮弯凿鸿店违曼评兔现类限督九讫鸥年糖种飘餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将