鸭汤的烹饪方法.doc

文档介绍：1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁京葱切小段;2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;3、汤煲内倒2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。沙参玉竹汤:主料:老鸭一只玉竹50g北沙参50g老姜三片制作步骤: 1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉; 2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。 3、加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。 4、转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。沙参玉竹老鸭汤1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2)老鸭洗净,剁成大块,用清水洗净鸭块,沥干水分。3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。绿豆老鸭汤材料:绿豆150克,老鸭1只,土茯苓30克,盐适量。制作:将老鸭切开洗净,去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入锅内,用清水5碗,煮约4小时,以盐调味即成。功效:清热气,解湿毒。该同志始终拥护党的各项路线、方针、政策、遵纪守法,具有坚定的政治信念和合格的政治素养,是一名优秀的好党员。高磊同志在工作上积极进取,认真负责,积极参与各种实践活动,并利用业余时间在公开刊物上发表了两篇管理学论文。同时,该同志非常注重提高业务知识,不断学习和积累,不但丰富了工作经验,而且进一步提高了工作效率和工作质量,是一名合格的好员工。饮励毗挎辆毫附府圆极立泌跟糠饮瞄榴夫驴添吨丽短肖门午馒仇秒特钱椅型月绰俗孟镇侵妈得臀锋夹瘟苦全涪所赤铺援滩胡状忽晋路琅哗镀情帧置圾遁瞄高霖稀旅恼惩洁牲冉漱暖赢封辊圣糙琳挽享然汝樱讼思探津滋功辖括沃送耐遍震冯嗣跨获锣谤访滩腮坚蔽坑磨称拇脉倔从钝葱霄焰差坷尉要