文档介绍：坚果的功效坚果之王榛子营养丰富,人体所需的八种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用,还可明目健脑。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子,对视力有一定的保健作用。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。食用禁忌:榛子性滑,泄泻便溏(táng ,泥浆之义)者应少食。存放时间较长后不宜食用;榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食;每次食用20粒为宜。养生之宝当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。治失眠,经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。吃了使人健壮,润肌,补脑,黑须发。多吃利小便,去五痔。美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。食用禁忌:一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。腹泻、阴虚火旺者不宜服用。痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。挑选核桃:果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。长寿之果松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸,具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。松籽仁性温味甘,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效,能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。松籽中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和皮诺敛酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性,推迟皮肤的衰老。松仁中含有丰富的锌,锌在皮肤中的含量最高,补充锌可防治痤疮,使皮脂、色素沉着减退,使皮肤变得细嫩。此外,松子中的磷和锰含量也非常丰富,这对大脑和神经都有很好的补益作用,是脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。松籽含有丰富的维生素E,具有抗衰老作用。挑选松仁:松仁以东北产的红松果仁为最好:一般等级划分为以每100克有多少粒为标准,红松松仁:500--750粒/100克。一般市场假冒为用雪松和马尾松云南松来冒充红松籽仁,雪松松仁:900-1300/100克, 马尾松仁:850-900/100克。食用禁忌:脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。松子油性较大,且属于高热量食品,吃得太多会使体内脂肪增加,每天食用松子的量以20—30克为宜。存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质。肾之果板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃,补肾强心。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食,每天只吃6~7粒。栗子含淀粉较多,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,饭后吃容易发胖。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不错的美食。食用禁忌:糖炒栗子,少吃为妙,且“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡。建议购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食