文档介绍：基于乳源蛋白分析的乳品质量检测控制技术研究摘要乳品质量安全备受关注,使针对各种花样繁多的掺假检验方法成为乳品质量安全控制的关键。—ê兔噶C庖呶法分析牛乳固有蛋白成分及其含量,获得了乳源蛋白电泳分析图谱,并建立了分别以牛焕业鞍瓹和蝗榍虻鞍甃为目标蛋白的竞争图浣覧检测体系,实现了对牛乳固有蛋白的多指标定性定量分析。检测牛乳蛋白的甈缬炯际跹芯俊Q∮迷吓H楹屯脂牛乳进行电泳,采用脱脂牛乳进样,分离胶浓度为ァ⑴ㄋ踅浓度为サ牟涣怪蔽攘鞯缬荆笛榭梢缘玫奖冉虾玫娜榈鞍追离分析图谱。用大豆蛋白粉和牛乳清粉配制系列掺假样品进行甈缬荆猛计捉岷夏和枷穹治鱿低晨芍#.%矛%。再用市售婴幼儿乳粉对所建立的电泳检测方法进行验证,实验证明电泳技术是一种直观、有效的乳蛋白检测方法,能够应用于乳及乳品质量监控。乳源蛋白质的特异性鸡卵黄抗体制备。,经过膜过滤、盐析、离子交换、亲和色谱等步骤,,其纯度高达%,每个卵黄中可获得的特异性珽效价∈推鹗浓度均为/::。—狶固逵肫湎嘤抗原反应特异性良好,。和大豆蛋白粉交叉反应明显,采用抗体修饰技术增强其特异性,得到..捎糜贓检测。两种乳源蛋白质抗原的酶标记技术研究。为建立竞争测体系,选用辣根过氧化物酶ü,结果显示:过碘酸钠氧化法标记上
述两种抗原的酶结合率、标记率、克分子比值合适。当瓾反应体系中隝的分子个数比为时,标记效果最好分子比值岷下%,标记率.,而在瓾反应体系中,隝的分子个数比为:保昙切Ч詈克分子比值岷下%,标记率.,所制得的酶标抗原的效价最高均可达副昕乖鹗寂ǘ建立了以业鞍孜D勘甑鞍椎木赫鵈检测方法。确定了包被抗体最佳浓度狣。、封闭液及封闭时间%明胶的,封闭、酶标抗原和待测牛乳样品:∈液与抗体作用时间⒌。实验证明榍虻白杂朊副昕乖璸..蘧赫种谱饔茫实现对榍虻鞍椎亩坎舛ú捎眉浣覧法进行检测。确定间接淖罴压ぷ髋ǘ任#捍馀H檠纷罴寻慌ǘ:抗牛甃固錓工作浓度,酶标兔抗鸡ぷ髋ǘ:。经交叉试验、敏感性试验、重复性试验证明本课题建立的两种最低检出量为ィ湟煜凳∮%,具有灵敏、高效、快速的特点,可以应用于牛乳及其制品的质量检测。关键词:业鞍,蝗榍虻鞍,鸡卵黄抗体抗原酶标记,酶联免疫吸附试验/
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符号说明大豆蛋白粉聚合酶链式反应十二烷基硫酸钠聚丙烯酰铵凝胶气相色谱英文缩写英文全名中文译名焕业鞍蝗榍虻鞍明胶等电聚焦电泳欧共体亲和素鸡卵黄抗体琼脂扩散试验不完全弗氏佐剂完全福氏佐剂离子交换色谱二乙基氨基乙基牛血清白蛋白酶联免疫吸附试验辣根过氧化物酶四甲基联苯胺微过滤超过滤电泳高效液相色谱道尔顿’—
论文作者签名:—幸焯论文作者签名:二滞师签名:袒日期:三丛原创性声明关于学位论文使用授权的声明本人完全了解陕西科技大学有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅;本人授权陕西科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供C苈畚脑诮饷芎笥ψ袷卮斯娑本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律责任由本人承担。信息服务。日基于乳源蛋白分析的乳品质量检测控制技术研究
把实验目的和意义除乳糖和脂肪酸外,最有价值的特征成分——蛋白质更适于作为检测目标,常用免疫牛乳及乳制品由于营养价值高消费量大,已成为人民生活必需食品【,随着生活水平的提高,人们对食品营养与安全的要求越来越高。决定乳品质量的营养与安全问题包以及乳品生产经营人员的业务素质及职业道德还存在问题,致使我国乳品质量安全更为突出,但是核心问题是名目繁多、千奇百怪的严重掺假现象,从理论到实践都急需研究源蛋白质魑7治鲅芯慷韵螅教指梅椒ㄔ谌槠分柿靠刂萍安艏偌觳夥矫娴挠τ谩我国乳制品的突出问题是掺假,原料乳中掺入杂质,不仅会使牛