文档介绍：学校食堂食品安全 管理关键控制点责任重于泰山政府重视《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》食药监办食[2011]135号20110811《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》食药监办食[2011]159号20111021社会关注显微镜放大镜家庭关切“6+1”从2012年2月1日开始,区食品药品监督管理局对全区14家中小学、42家幼儿园个托幼机构、1家学生集体用餐配送单位单位食堂食品安全专项整治情况进行了督导检查检查基本情况通过检查发现,各学校领导能高度重视食堂食品安全工作,食堂食品安全工作总体情况良好。其共同特点是,学校领导重视,管理规范,制度健全,两证齐全,食堂卫生整洁。学校食堂管理组织和制度基本健全,明确校长是学校食品安全第一责任人,设立专(兼)职的食品安全管理员,制定了较完善的岗位责任制,并建立健全食品采购验收制度、卫生检查制度、餐具消毒保洁制度、从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度,使食品安全工作细化、量化,便于实际操作和自身管理。一、存在隐患许可证不符合要求没有专职食品安全管理人员个别从业人员无健康证(过期)从业人员个人卫生差布局不合理设施设备老化专间使用不规范加工高风险食品消毒流于形式留样不规范内部管理松散台账不健全配送餐保存不规范一、存在隐患许可证不符合要求过期变更许可内容一、存在隐患没有专职食品安全管理人员《食品安全法》等规范明确要求必须设立专职食品安全管理员一、存在隐患个别从业人员无健康证无证上岗过期上岗一、存在隐患从业人员个人卫生差穿衣带帽首饰指甲不良行为(挖鼻孔、挖耳朵等)伤口生病一、存在隐患布局不合理室外粗加工过程有交叉污染