最简单正宗牛肉干做法教程.doc

文档介绍：最简单正宗牛肉干做法教程选用没有筋的精瘦牛肉。将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)煮几分钟后捞起牛肉。将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。  锅中倒入油,稍多一些。油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒  炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了) 注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出  这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)