春季食韭菜禁忌知多少.doc

文档介绍：春季食韭菜禁忌知多少
韭菜让人欢喜让人忧,有人钟爱的它的味道,有人不喜欢吃后口中的韭菜味,有人有担心吃后肚子会不舒服。怎么让这道自然馈赠的美味真正成为餐桌上的美味,滋养我们身体的美味?
“一月葱,二月韭”,韭菜更适合冬春的人体?
农历二月所生长的韭菜,由于气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。
除了品质好之外,其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低,而韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。冬天人体贮藏阳气,韭菜温补肾阳,最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
韭菜具有温阳透窍的作用,可以袪散初春的寒气,温通阳气,增强体力和促进血液循环。春天保养阳气的方法之一,就是应该多吃些韭菜。
“男不离韭,女不离藕”,男人更适合吃韭菜?女人相对不适宜吃韭菜?
藕能滋阴,韭可起阳,这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。因男多肾阳虚,女多阴血虚,男人多吃韭菜以补阳,女人多吃莲藕以增血。
于仁文认为这从营养学的角度,这句话没有太多根据,在具体应用的时候,还应结合个人身体的具体情况,灵活应用,不可机械照搬。
韭菜也叫断肠草、穿肠草,吃后有烧心的感觉,为什么?
韭菜烧心有两方面原因。首先,生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用医|学教育网整理。在蒜、洋葱等植物的鳞茎中也含有硫化丙烯挥发物,能够抗寒杀菌,抵御流感等。生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用,容易引起烧心。
大家都听说过,韭菜也叫穿肠草,膳食纤维含量丰富,在胃里不容易消化,所以会刺激更多的胃酸分泌,这也是引起烧心的主要原因。