文档介绍：ánjújī菜名。焗:一种烹饪方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。àn做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使之变稠。。氽:漂浮。ài古代两种烹饪器具。 fēncuàn 分开来做饭。比喻分家。 lìfǔdàichuī刮锅有声,等待烧火做饭。形容生活艰难。ánshǔbǎitú niúròu菜名。煨:用小火慢慢的煮。óngpàofèng①比喻烹调珍奇肴馔。。②比喻高超的艺术技艺。亦作“烹龙庖凤”。亦作“烹龙煮凤”。àngguō烹调方法,先把肉,葱花等用热油略炒,再加主菜抄或加水煮。ízhēngshíùrè jī mù yán齑:腌菜。早餐用腌菜下饭,晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单,生活清苦。ìò菜羹和肉羹。ìrè像火烤一样的热,形容极热。 zhái cài :剔除蔬菜中不能吃的部分﹐拣取可吃的部分。 zá huì:用几种原料混合烧成的菜。比喻杂凑而成的事物。 kǎo fū:用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟臸成的,呈海绵状。ánqǐshí精美的器皿及食物。 qiàng miàn mán tou ,再配入辛香调味汁,àibùyànxìáliū一种烹调的方法。就是把鱼、肉等切好,用淀粉拌匀,再用油炒,并且加葱、蒜等作料,再勾上芡,使汁变浓。èdàànyùchuījīn炊:烧火做饭;馔:饮食,吃。形容丰盛的菜肴。ángkuàwèi卫,驴的别名。用高粱做饭,骑驴子代步。形容简朴的生活。"饔飱"。。àn管烧火做饭。òujīdācài谓做事不周密,有破绽。òuchǐ把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。àùpánzhēn  fèngsuǐlóèngwā陶制烹饪器。áoměizhuà gēnglíhánqiǔ藜:野菜。泛指饮食粗劣。èpīfēng意思是用风月当菜肴。,粗糙没有味道。ìàfà。 。